Primitivo Salento Campo Appio IGP – 14 % Vol., 0,75 L
Der Primitivo Salento Campo Appio IGP zeigt sich in einem intensiven Rubinrot mit feinen violetten Reflexen und überzeugt mit einem breiten, anhaltenden Bouquet. In der Nase dominieren Noten von Pflaumen, Schwarzkirschen und Sauerkirschen, ergänzt durch dezente Vanille- und Gewürznuancen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, warm und harmonisch, mit einem langen, eleganten Abgang. Ein charaktervoller Rotwein aus Apulien, der besonders zu herzhaften Fleischgerichten, mediterranen Speisen oder kräftigen Käsesorten ideal passt. Perfekt für Genießer, die die typischen Aromen des Primitivo schätzen.
Allergenliste: SULFITE.
Anwendungsbeispiele:
– Rinderbraten mit Rosmarinkartoffeln
– Gereifter Pecorino oder Parmigiano
– Geschmorte Lammhaxe
– Pasta al Ragù
– Antipasti-Platte mit Oliven und getrockneten Tomaten
Rezepte:
Rezept 1 – Rinderbraten mit mediterranen Kräutern
Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden | Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (4 Personen):
1 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 ml Rinderfond
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Rinderbraten salzen, pfeffern und in heißem Olivenöl rundherum anbraten.
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Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, zum Fleisch geben und kurz mitrösten.
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Mit Rinderfond ablöschen, Kräuter hinzufügen.
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Bei 160 °C im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.
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Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Mit Rosmarinkartoffeln servieren – passt hervorragend zum Primitivo.
Rezept 2 – Pasta al Ragù mit Primitivo-Note
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (2 Personen):
250 g Pasta
250 g Rinderhack
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Rotwein
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
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Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Olivenöl anbraten.
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Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
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Mit Rotwein ablöschen, Tomaten zugeben und würzen.
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20–25 Minuten köcheln lassen.
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Pasta al dente kochen, unterheben.
Tipp: Etwas frisch geriebenen Pecorino darüber geben – harmoniert ideal.
Rezept 3 – Warme Käseplatte mit Honig und Nüssen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (2 Personen):
150 g gereifter Pecorino
150 g Parmigiano Reggiano
1 EL Honig
2 EL Walnüsse
Frisches Brot
Zubereitung:
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Käse in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten.
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Walnüsse grob hacken, kurz in der Pfanne anrösten.
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Käse leicht erwärmen (z. B. im Ofen bei 80–100 °C).
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Mit Honig beträufeln und Walnüsse darüber geben.
Tipp: Ein Glas Primitivo intensiviert die warmen Frucht- und Gewürznoten perfekt.
