East India Fine Dry Madeira Wine 19 % Vol., 0,75 L
Der East India Fine Dry Madeira Wine von Justino’s ist ein kraftvoller, oxidativ ausgebauter Likörwein von der portugiesischen Insel Madeira. Die Trauben stammen aus der Küstenstadt Santa Cruz im Osten der Insel. Der Gärprozess wird traditionell durch die Zugabe von Branntwein unterbrochen, wodurch der Wein seine trockene Stilistik und außergewöhnliche Langlebigkeit erhält. Madeira-Weine sind bekannt für ihre enorme Stabilität – man sagt ihnen nach, dass sie über viele Jahrzehnte lagerfähig sind. Geschmacklich überzeugt dieser Fine Dry durch aromatische Tiefe, würzige Noten, feine Röstaromen und eine elegante Struktur. Ein charaktervoller Likörwein für Genießer, der pur, als Aperitif oder als außergewöhnliche Zutat in Saucen und Desserts besticht.
Zutaten:
Madeira Fine Dry
Allergenliste:
Enthält SULFITE.
Anwendungsbeispiele:
– Pur als Aperitif oder Digestif genießen
– Ideal zu Hartkäse, Nüssen und getrockneten Früchten
– Perfekt zum Verfeinern von Wild- oder Pilzsaucen
– Elegante Basis für klassische Madeira-Reduktionen
– Aromatische Ergänzung zu dunklen Schokoladendesserts
Rezepte:
Rezept 1 – Schnell (bis 10 Min | leicht): Madeira-Aperitif „Santa Cruz“
Zutaten (1 Glas):
40 ml East India Fine Dry Madeira
100 ml Tonic Water
Eiswürfel
Orangenzeste
Zubereitung:
-
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
-
Madeira eingießen und mit Tonic Water auffüllen.
-
Vorsichtig umrühren und mit Orangenzeste garnieren.
-
Ein frischer, trockener Aperitif mit feinherben Aromen.
Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.
Rezept 2 – Alltag (bis 30 Min | mittel): Madeira-Rahmsoße für Fleisch
Zutaten (2–3 Portionen):
150 ml East India Fine Dry Madeira
1 kleine Schalotte
150 ml Sahne
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
-
Schalotte fein schneiden und in Butter glasig dünsten.
-
Mit Madeira ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
-
Sahne hinzufügen und 5–10 Minuten sanft reduzieren lassen.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – perfekt zu Rind, Kalb oder Pilzgerichten.
Tipp: Ein kleiner Schuss Madeira zum Schluss intensiviert das Aroma.
Rezept 3 – Besonderer Anlass (bis 60 Min | anspruchsvoll): Geschmorte Pilze in Madeira-Sauce
Zutaten (2 Portionen):
300 g braune Champignons
1 Zwiebel
200 ml East India Fine Dry Madeira
150 ml Gemüsefond
1 EL Butter
1 TL Honig
Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung:
-
Pilze halbieren, Zwiebel fein schneiden.
-
Butter erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Pilze anrösten.
-
Mit Madeira ablöschen und kurz aufkochen.
-
Fond, Thymian und Honig hinzufügen und 25–30 Minuten schmoren lassen.
-
Abschmecken und servieren – ideal zu Fleisch, Polenta oder Risotto.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht mit frischer Petersilie oder gerösteten Pinienkernen.
Hersteller:
Justino's Madeira Wines, Parque Industrial Da Cancela, Caniço, 9125-042 Santa Cruz,
