Jürgen Langbein Fischpaste 500 g – aromatische Basis für edle Fischsuppen, Saucen & Meeresgerichte
Die Fischpaste von Jürgen Langbein verleiht Suppen, Saucen und Marinaden ein intensives, authentisches Fisch- und Meeresaroma. Mit hochwertigem Fischauszug, feinen Gewürzen und ausgewählten Zutaten entsteht im Handumdrehen eine geschmacklich tiefe Grundlage für klassische wie moderne Gerichte. Besonders in der gehobenen Küche ist die Paste ein vielseitiges Werkzeug – ideal für Fischsaucen, Fonds, Bisques, Risotto, Pasta oder zum Aromatisieren von Meeresfrüchte-Gerichten. Seit 1880 steht Jürgen Langbein für handwerkliche Feinkostqualität mit ausgewogener Würze und natürlicher Geschmacksstruktur. Nach Anbruch gut verschließen und gekühlt lagern.

Zutaten

Palmfett mit FISCHAUSZÜGEN (Palmfett, FISCHKARKASSEN), WEIZENMEHL, Speisesalz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; VOLLMILCHPULVER, FISCHPULVER, modifizierte Maisstärke, Speisestärke, Zucker, SELLERIE, Meerrettich, Zwiebelextrakt, Gewürze, Safran, Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: Beta-Carotin; Aroma (enthält LACTOSE).

Allergenhinweis

FISCH, WEIZEN, MILCH, SELLERIE, LACTOSE.

Anwendungsbeispiele

• Basis für kräftige Fischsuppen & Bouillabaisse
• Perfekt für Fisch- und Meeresfrüchtesaucen
• Aromatische Grundlage für Risotto & Pasta
• Geschmacksverstärker für Fischpfannen
• Ideal für maritime Eintöpfe
• Für Fonds, Brühen und Reduktionen
• Zum Abrunden von cremigen Bisques
• Edles Aroma für gebratenen oder pochierten Fisch
• Kompakt, ergiebig & vielseitig dosierbar
• Für professionelle & anspruchsvolle Küche

Rezepte:

Rezept 1 – leicht (bis 10 Min)

Schnelle Fischrahmsauce

Zutaten (2 Personen)
• 1 TL Jürgen Langbein Fischpaste
• 150 ml Sahne
• 70 ml Wasser
• 1 TL Butter
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen.

2. Wasser und Sahne zugeben und behutsam erhitzen.

3. Die Fischpaste einrühren, bis sie sich vollständig gelöst hat.

4. Kurz köcheln, damit die Sauce leicht bindet.

5. Mit Salz abschmecken und direkt servieren – ideal zu Fisch, Gemüse oder Pasta.

6. Sofort verwenden, damit das Aroma voll erhalten bleibt.

Tipp

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft hebt das Meeresaroma deutlich hervor.

Rezept 2 – mittel (ca. 20–25 Min)

Aromatische Fischsuppe

Zutaten (2–3 Personen)
• 2 TL Jürgen Langbein Fischpaste
• 800 ml Wasser
• 1 Schalotte
• 1 Karotte
• 1 EL Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen.

2. Karotte klein schneiden und kurz mitrösten.

3. Wasser erhitzen und Fischpaste darin auflösen.

4. Brühe über das Gemüse gießen und köcheln lassen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Heiß servieren – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Tipp

Ein Schuss Weißwein vor dem Aufgießen verleiht zusätzliche Tiefe.

Rezept 3 – anspruchsvoll (40–60 Min)

Pasta in cremiger Fischaroma-Sauce

Zutaten (4 Personen)
• 2 TL Jürgen Langbein Fischpaste
• 300 g Pasta
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte fein hacken und in Butter glasig werden lassen.

2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen, bis nur ein kleiner Rest bleibt.

3. Sahne angießen und kurz köcheln lassen.

4. Wasser erhitzen, Fischpaste auflösen und zur Sauce geben.

5. Pasta kochen, abgießen und direkt in die Sauce geben.

6. Abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Etwas Dill oder feine Zitronenzeste macht die Sauce noch eleganter.