Jürgen Langbein Hummerbutter 380 g – edle Basis für feine Fisch- und Meeresküche
Die Hummerbutter von Jürgen Langbein ist ein hochwertiges Gourmetprodukt mit intensivem Hummeraroma und feiner, cremiger Textur. Sie eignet sich ideal zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Pasta, Risotto sowie für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Durch den hohen Anteil an Butterreinfett und sorgfältig ausgewählten Aromen verleiht sie Speisen eine elegante, maritime Note und sorgt für kulinarische Tiefe. Seit 1880 steht die Feine Küche von Jürgen Langbein für Tradition, handwerkliche Qualität und ausgewählte Zutaten – perfekt für Genießer, Hobbyköche und die gehobene Gastronomie. Die Hummerbutter lässt sich gekühlt besonders gut verarbeiten und sollte nicht über Raumtemperatur gelagert werden.
Zutaten
BUTTERREINFETT (77 %), Palmfett (21 %), HUMMER- und KREBSEXTRAKT, Farbstoff: Paprikaextrakt, natürliches Kümmelaroma.
Allergenhinweis
HUMMER, KREBS
Anwendungsbeispiele
• Edle Grundlage für feine Fischsaucen
• Geschmacksintensivierung für Hummersuppen oder Bisques
• Aromatische Basis für Risotto und Pastagerichte
• Zum Verfeinern von gedünstetem oder gebratenem Fisch
• Ideal für Garnelen- und Meeresfrüchtepfannen
• Als Finish für Fond, Reduktionen und Schmoransätze
• Perfekt für feine Vorspeisenvarianten
• Marinade- oder Glasurkomponente für Fischfilets
• Würzbutter für warme Brötchen oder Baguette
• Kreative Zutat für Gourmetgerichte und Menüs
Rezepte:
Rezept 1 – leicht (bis 10 Min)
Hummerbutter-Fischpfanne
Zutaten (2 Personen)
• 2 TL Jürgen Langbein Hummerbutter
• 250 g Fischfilet nach Wahl (z. B. Kabeljau)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Hummerbutter glasig anbraten. Das in Stücke geschnittene Fischfilet hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz garen. Anschließend die restliche Hummerbutter einrühren, bis sie schmilzt und den Fisch gleichmäßig umhüllt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren – ein schnelles Gericht mit elegantem Meeresaroma.
Tipp
Dazu passen frische Kräuter oder ein leichter Blattsalat.
Rezept 2 – mittel (20–25 Min)
Cremige Hummerbutter-Pasta
Zutaten (2–3 Personen)
• 250 g Pasta (z. B. Linguine)
• 2 EL Jürgen Langbein Hummerbutter
• 1 Schalotte
• 100 ml Sahne
• 1 Schuss Weißwein
• Salz & Pfeffer
Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Schalotte würfeln und in Hummerbutter anschwitzen, bis sie weich ist. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen. Sahne zugeben und weiter erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermischen, damit sich die aromatische Hummerbutter gleichmäßig verteilt. Die Pasta sofort servieren – ein harmonisches, leicht maritimes Gericht.
Tipp
Mit frischem Dill oder Garnelen verfeinern.
Rezept 3 – anspruchsvoll (40–55 Min)
Hummerbutter-Bisque
Zutaten (4 Personen)
• 2 EL Jürgen Langbein Hummerbutter
• 1 Schalotte
• 1 Möhre
• 1 Stück Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 600 ml Fisch- oder Gemüsefond
• 100 ml Sahne
• Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schalotte, Möhre und Sellerie fein würfeln und in Hummerbutter langsam anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und aromatische Röstaromen entstehen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, anschließend das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren leicht bräunen. Mit Fond ablöschen und die Suppe etwa 40 Minuten leise köcheln lassen, damit sich das volle Aroma entfaltet. Die Suppe anschließend fein pürieren und zurück in den Topf geben. Sahne hinzufügen, nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bisque heiß servieren – ein elegantes Gericht mit intensiver Meeresnote.
Tipp
Etwas Sherry oder Cognac macht die Suppe noch aromatischer.
