Die Insula Pinienkerne – 1 kg überzeugen mit ihrem feinen, mild-nussigen Aroma und ihrer edlen Qualität. Sie gelten als echte Delikatesse, da die aufwendige Ernte sie besonders wertvoll macht. Ob als unverzichtbare Basis für ein klassisches Pesto Genovese, als knuspriges Topping auf frischen Salaten, cremigen Suppen oder Bowls – Pinienkerne setzen kulinarische Highlights. Auch in orientalischen Reis- oder Couscous-Gerichten, in mediterranen Focaccias oder als süßes Extra in Kuchen und Desserts sorgen sie für Raffinesse. Durch ihre Vielseitigkeit sind sie sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch in der kreativen Hobbyküche ein unverzichtbarer Bestandteil. Die praktische 1-kg-Packung ist ideal für Vorrat, Großverbrauch und anspruchsvolle Genießer.

Zutaten:
Pinienkerne

Allergenliste:
Kann Spuren von NÜSSEN und ERDNÜSSEN enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Für klassisches Pesto Genovese mit Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl

• Als aromatisches Topping für Salate, Suppen und Bowls

• Zum Verfeinern von Backwaren wie Focaccia, Brötchen oder Kuchen

• Ideal für orientalische Reis- und Couscous-Gerichte

• Für Desserts, z. B. karamellisierte Pinienkerne zu Eis oder Cremes

Rezept 1 – Klassisches Pesto Genovese

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (4 Portionen):
60 g Insula Pinienkerne, 2 Bund Basilikum, 60 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 120 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

2. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocknen.

3. Parmesan reiben, Knoblauch schälen und grob hacken.

4. Alles zusammen mit Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Das Pesto mit etwas heißem Nudelwasser cremiger machen.

Rezept 2 – Orientalischer Couscous mit Pinienkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (4 Portionen):
250 g Couscous, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Paprika, 60 g Insula Pinienkerne, 50 g Rosinen, frische Minze, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous mit heißer Brühe übergießen, 10 Minuten quellen lassen.

2. Zwiebel, Möhre und Paprika klein schneiden und in Olivenöl anbraten.

3. Rosinen einweichen, abtropfen und zum Gemüse geben.

4. Pinienkerne goldbraun rösten.

5. Alles zusammen mit dem Couscous vermengen, würzen und mit frischer Minze verfeinern.

Tipp: Mit etwas Zitronensaft erhält das Gericht zusätzliche Frische.

Rezept 3 – Karamellisierte Pinienkerne auf Vanilleeis

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (4 Portionen):
80 g Insula Pinienkerne, 4 EL Zucker, 1 EL Wasser, 4 Kugeln Vanilleeis, Minze zur Dekoration

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis ein goldener Karamell entsteht.

2. Pinienkerne hinzufügen und gut umrühren, bis sie rundum überzogen sind.

3. Die karamellisierten Kerne auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.

4. Vanilleeis in Schalen geben, mit den Pinienkernen bestreuen und mit Minze dekorieren.

Tipp: Die Kerne luftdicht aufbewahren – sie bleiben so länger knusprig.