Caputo Pizzeria 1 kg – Das Originalmehl für authentische neapolitanische Pizza
Das Caputo Pizzeria Mehl (Tipo "00") ist die erste Wahl vieler Pizzaioli in Italien. Es überzeugt durch seine perfekte Balance aus Elastizität und Stabilität, was besonders bei langen Teigführungen von Vorteil ist. Der hohe Eiweißgehalt sorgt für einen luftigen, aromatischen Teig und eine goldbraun gebackene Kruste – ideal für original neapolitanische Pizza aus dem Steinofen.
Fein vermahlen und aus erlesenen Weizensorten hergestellt, steht dieses Mehl für konstante Qualität, authentischen Geschmack und höchste Backeigenschaften.
Zutaten:
WEICHWEIZENMEHL "00".
Allergenliste:
Enthält GLUTEN.
Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.
Lagerung:
Kühl und trocken aufbewahren.
Anwendungsbeispiele:
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Für original neapolitanische Pizza
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Für Ciabatta und Focaccia
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Für Teige mit langer Gärung
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Für Brot und Brötchen mit feiner Krume
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Für hausgemachte Pasta oder Grissini
Rezepte:
Rezept 1 – Klassischer Pizzateig mit langer Gärung
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 24 Stunden Ruhezeit | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4
Zutaten:
500 g Caputo Pizzeria Mehl · 325 ml Wasser · 3 g Caputo Lievito Secco Trockenhefe · 12 g Salz · 1 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe in etwas Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Restliches Wasser und Salz hinzufügen, zu einem elastischen Teig kneten.
Mit Olivenöl bestreichen und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Dann abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Vor dem Backen 2 Stunden auf Zimmertemperatur bringen, Teig ausrollen, belegen und bei 250 °C backen.
Tipp: Für besonders knusprige Böden den Ofen mit Pizzastein verwenden.
Rezept 2 – Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 90 Minuten Gehzeit | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4
Zutaten:
500 g Caputo Pizzeria Mehl · 300 ml Wasser · 7 g Caputo Lievito Secco Trockenhefe · 1 TL Zucker · 2 TL Salz · 3 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · frischer Rosmarin · grobes Meersalz
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen, Wasser und Öl zugeben.
Teig gut durchkneten und 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf ein Backblech geben, mit den Fingern Mulden eindrücken.
Mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz bestreuen.
Bei 220 °C ca. 20–25 Minuten backen.
Tipp: Für extra Geschmack etwas Knoblauchöl über die warme Focaccia träufeln.
Rezept 3 – Pizzabrot mit Knoblauch und Parmesan
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Gehzeit | Schwierigkeitsgrad: leicht | Portionen: 4
Zutaten:
400 g Caputo Pizzeria Mehl · 220 ml Wasser · 5 g Caputo Lievito Secco Trockenhefe · 1 TL Salz · 2 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · 2 Knoblauchzehen · 30 g Parmesan
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem Teig verkneten.
Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig ausrollen, mit fein gehacktem Knoblauch und Parmesan bestreuen.
Im Ofen bei 240 °C 8–10 Minuten backen.
Tipp: Warm servieren – ideal als Beilage zu Antipasti oder Salat.
