Montepulciano Terra D'Aligi DOC – 13,5 % Vol., 0,75 L
Der Montepulciano Terra D'Aligi DOC stammt aus ausgewählten Trauben des Val di Sangro und überzeugt durch seine traditionelle Reifung in großen Eichenfässern. Sein Bouquet zeigt reife dunkle Beeren, harmonisch ergänzt durch florale Nuancen von Veilchen und Rosen. Am Gaumen präsentiert er sich weich, fruchtbetont und ausgewogen, mit geschmeidigen Tanninen und einer eleganten Struktur. Dieser charaktervolle Rotwein verbindet Authentizität und Finesse und eignet sich ideal für festliche Anlässe, besondere Genussmomente oder als stilvoller Begleiter zu intensiven Gerichten der italienischen Küche.
Allergenliste: SULFITE.
Anwendungsbeispiele:
– Zu geschmorter Lammhaxe mit Kräutern und Rotweinsauce
– Ideal zu Wildragout mit cremiger Polenta
– Harmonisch zu Pasta al Forno und herzhaften Ofengerichten
– Perfekt zu reifem Pecorino oder Parmesan
– Spannender Begleiter zu dunklen Schokoladendesserts
Rezepte:
Rezept 1 – Geschmorte Lammhaxe
Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden | Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (2 Personen):
2 Lammhaxen
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
200 ml Rotwein
300 ml Fond
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
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Lammhaxen salzen und pfeffern und in heißem Olivenöl rundum anbraten.
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Zwiebel, Karotten und Knoblauch grob würfeln und mit anrösten.
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Mit Rotwein ablöschen, Fond zugeben und Rosmarin einlegen.
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Bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
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Sauce abschmecken und mit Haxen servieren.
Tipp: Mit Polenta oder Kartoffelpüree genießen – ideal als festliches Hauptgericht.
Rezept 2 – Wildragout mit Polenta
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (2 Personen):
300 g Wildfleisch (z. B. Hirsch oder Wildschwein)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Selleriestange
200 ml Rotwein
300 ml Wildfond
2 EL Tomatenmark
150 g Polenta
Salz, Pfeffer, Lorbeer
Zubereitung:
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Wildfleisch würfeln und kräftig anbraten.
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Zwiebel, Karotte und Sellerie fein schneiden und zugeben.
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Tomatenmark einrühren, kurz rösten und mit Rotwein ablöschen.
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Fond und Lorbeer hinzufügen und 60–70 Minuten weich schmoren.
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Polenta nach Packungsangabe zubereiten und Ragout darauf servieren.
Tipp: Ein Spritzer Preiselbeeren verleiht dem Ragout eine fruchtige Note.
Rezept 3 – Pasta al Forno
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (2 Personen):
250 g kurze Pasta
250 ml Ragù (Bolognese)
150 ml Béchamel
80 g geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Pasta in reichlich Salzwasser 2 Minuten kürzer als al dente kochen.
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Mit Ragù und Béchamel mischen und in eine Auflaufform geben.
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Parmesan darüberstreuen und bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken.
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Heiß servieren und mit etwas Olivenöl verfeinern.
Tipp: Mit frischem Basilikum serviert bekommt das Gericht zusätzliche Frische.
