Die Insula Pistazien grün – 1 kg bestechen durch ihre hohe Qualität, das intensive Aroma und die charakteristische grüne Farbe. Ob als feine Zutat in edler Patisserie, als knackiges Topping für Bowls und Desserts oder als aromatische Komponente in orientalischen Gerichten – diese Pistazien sind vielseitig einsetzbar und überzeugen mit ihrem unverwechselbaren Geschmack. In süßen Rezepten wie Kuchen, Torten, Macarons oder Eis sorgen sie für Eleganz und Raffinesse, während sie in herzhaften Speisen wie Pilaw, Currys oder Salaten geschmackliche Tiefe verleihen. Darüber hinaus sind sie reich an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Mineralstoffen und eignen sich hervorragend als nährstoffreicher Snack zwischendurch. Mit der Großpackung von 1 kg sind sie sowohl für den privaten Vorrat als auch für die Gastronomie die perfekte Wahl.

Zutaten:
Pistazien grün

Allergenliste:
Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Edle Pistazien-Macarons oder feine Tortenfüllungen

• Aromatischer Pilaw mit Pistazien und getrockneten Früchten

• Cremiges Pistazieneis als sommerliche Dessertidee

• Verfeinerung von Currys oder orientalischen Eintöpfen

• Knackiges Topping für Salate, Pasta oder Bowls

Rezept 1 – Pistazien-Macarons (besonderer Anlass)

Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten (ca. 20 Stück):
200 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 80 g Eiweiß, 40 g Zucker, grüne Lebensmittelfarbe, 100 g gehackte Pistazien, 150 g weiße Schokolade, 80 ml Sahne, 50 g Pistaziencreme

Zubereitung:

1. Puderzucker und Mandeln fein sieben. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und grüne Farbe unterheben.

2. Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Masse in einen Spritzbeutel füllen, kleine Kreise auf ein Backblech spritzen und 30 Minuten antrocknen lassen.

4. Bei 150 °C Umluft 12–14 Minuten backen und abkühlen lassen.

5. Für die Füllung Sahne erhitzen, über Schokolade gießen, Pistaziencreme einrühren und kaltstellen.

6. Macarons mit der Pistaziencreme füllen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp: Macarons schmecken nach 24 Stunden im Kühlschrank noch aromatischer.

Rezept 2 – Orientalischer Pistazien-Pilaw (Alltag)

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (4 Portionen):
250 g Basmati-Reis, 50 g Insula Pistazien grün, 50 g getrocknete Aprikosen, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, frischer Koriander

Zubereitung:

1. Reis waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten.

2. Reis hinzufügen, mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen, dann mit Brühe ablöschen.

3. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

4. Pistazien grob hacken, Aprikosen klein schneiden und unter den fertigen Reis mischen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.

Tipp: Passt hervorragend als Beilage zu Lamm oder Huhn.

Rezept 3 – Cremiges Pistazieneis (schnell, ohne Eismaschine)

Zubereitungszeit: 20 Minuten + Gefrierzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (4 Portionen):
400 ml Sahne, 200 ml gesüßte Kondensmilch, 120 g Insula Pistazien grün (fein gehackt), 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Sahne steif schlagen und vorsichtig mit Kondensmilch und Vanilleextrakt verrühren.

2. Fein gehackte Pistazien unterheben.

3. Masse in eine Gefrierform füllen, glattstreichen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.

4. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen und in Kugeln portionieren.

Tipp: Mit gehackten Pistazien oder karamellisierten Nüssen garnieren.