Die geschälten und handverlesenen Kürbiskerne – 1 kg aus der Frießinger Mühle überzeugen mit ihrem intensiven, nussigen Geschmack und ihrer erstklassigen Qualität. Sie sind eine vielseitige und nährstoffreiche Zutat für zahlreiche Anwendungen in der Küche. Ob als wertvolle Komponente in Broten und Brötchen, als knuspriges Topping für Müslis, Salate und Bowls oder als raffinierte Ergänzung in herzhaften wie süßen Gerichten – Kürbiskerne bringen Geschmack, Textur und wertvolle Inhaltsstoffe in Ihre Mahlzeiten. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Magnesium, Zink und gesunden Fettsäuren, wodurch sie sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch überzeugen. Handverlesen und sorgfältig verarbeitet, bieten diese Kerne ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau und eignen sich perfekt für die bewusste Alltagsküche wie auch für kreative Back- und Kochideen.

Zutaten:
Kürbiskerne

Allergenliste:
Kann Spuren von GLUTEN, SESAM und SOJA enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Im Brot- oder Brötchenteig als Zutat oder knuspriges Topping

• Als knackige Veredelung für Müslis und Bowls

• Geröstet als gesunder Snack für zwischendurch

• In Salaten als nussige Ergänzung

• Für Süßspeisen und Desserts als aromatisches Highlight

Rezept 1 – Kürbiskernbrot (Alltag)

Zubereitungszeit: 2,5 Stunden (inkl. Gehzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (1 Brot):
500 g Weizenmehl, 100 g Kürbiskerne, 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 300 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Die Hälfte der Kürbiskerne einarbeiten, Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

4. Teig zu einem Laib formen, auf ein Backblech legen, mit den restlichen Kernen bestreuen und leicht andrücken.

5. Weitere 30 Minuten ruhen lassen, dann bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste eine Schale Wasser in den Ofen stellen.

Rezept 2 – Kürbiskern-Pesto (schnell)

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (für 4 Portionen):
80 g Kürbiskerne, 1 Bund Basilikum, 50 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 120 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten.

2. Basilikum waschen, Parmesan reiben, Knoblauch schälen.

3. Alle Zutaten in einem Mixer mit Olivenöl pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Pasta servieren.

Tipp: In einem Schraubglas mit etwas Öl bedeckt hält sich das Pesto 1 Woche im Kühlschrank.

Rezept 3 – Kürbiskern-Karamellriegel (besonderer Anlass)

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten (ca. 12 Riegel):
150 g Kürbiskerne, 200 g Zucker, 50 g Butter, 100 ml Sahne, 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten.

2. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Butter und Sahne einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Geröstete Kürbiskerne zugeben und die Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen.

4. Auskühlen lassen und in Riegel schneiden.

5. Schokolade schmelzen, die Riegel halbseitig eintauchen und trocknen lassen.

Tipp: Ideal als Geschenkidee oder süße Knabberei zu Kaffee und Tee.