Negroamaro Monte Dei Cocci IGP – 13,5% Vol., 0,75 L
Der Negroamaro Monte Dei Cocci IGP zeigt sich in intensivem Rubinrot mit feinen granatfarbenen Reflexen und zählt zu den charakterstarken Rotweinen Apuliens. In der Nase entfaltet er ein komplexes Aromenspiel aus kandierter Orangenschale, Mandarine, Pflaume, Pfeffer, Zimt und floralen Akzenten. Am Gaumen überzeugt er mit eleganter Wärme, reifen Tanninen und einem betörenden, langanhaltenden Abgang. Dieser Wein eignet sich hervorragend für Liebhaber vollmundiger, aromatischer Rotweine und begleitet sowohl herzhafte Fleischgerichte als auch mediterrane Gemüsekompositionen ideal.
Zutaten: Rotwein
Allergenliste: SULFITE.
Anwendungsbeispiele:
– Hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Ragù, Lamm oder Rind.
– Ideal zu mediterranen Gemüseaufläufen und Ofengemüse.
– Passend zu gereiftem Hartkäse.
– Als eleganter Begleiter zu Antipasti.
– Perfekt für genussvolle Abende und stilvolle Weinmomente.
Rezepte:
Rezept 1 – Pasta al Ragù mit Negroamaro-Aroma
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden | Schwierigkeitsgrad: mittel
400 g Rinderhack, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 2 EL Tomatenmark, 150 ml Negroamaro, 400 g Tomatenpassata, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Pasta.
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Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
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Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.
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Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit Negroamaro ablöschen. Kurz reduzieren.
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Passata angießen, salzen und pfeffern und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln.
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Pasta al dente kochen, Ragù darübergeben und servieren.
Tipp: Etwas frisch geriebener Parmesan unterstreicht die kräftigen Aromen perfekt.
Rezept 2 – Mediterranes Gemüsegratin
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht
1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, Olivenöl, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, 50 g Parmesan.
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Gemüse in Scheiben schneiden und dekorativ in eine Form schichten.
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Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter der Provence darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten im Ofen backen.
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Parmesan darüberstreuen und kurz weiterbacken, bis er schmilzt.
Tipp: Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten.
Rezept 3 – Pflaumen-Schmorhähnchen mit Negroamaro
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel
4 Hähnchenschenkel, 150 g getrocknete Pflaumen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Negroamaro, 200 ml Geflügelfond, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Öl.
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Hähnchenschenkel salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit Öl anbraten.
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Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, zugeben und kurz anschwitzen.
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Pflaumen, Negroamaro und Fond hinzufügen.
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Mit Rosmarin würzen und 60–70 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
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Sauce abschmecken und mit dem Hähnchen servieren.
Tipp: Kartoffelgratin oder Polenta passen ausgezeichnet dazu.
