Die Ewald Blattgelatine Silber – 1 kg ist die professionelle Lösung für präzises Gelieren in süßen und herzhaften Rezepten. Sie überzeugt durch ihre gleichmäßige Blattstruktur, geschmacksneutrale Eigenschaften und eine zuverlässige Gelierleistung. Ideal für Konditorei, Gastronomie und anspruchsvolle Hobbyküche.
Produktbeschreibung
Ewald Blattgelatine Silber eignet sich hervorragend zur Herstellung von Desserts, Tortenfüllungen, Mousses, Cremes, Gelees oder Saucen. Durch ihre geschmacksneutrale Qualität beeinflusst sie das Aroma der verarbeiteten Zutaten nicht und sorgt für eine klare, stabile Konsistenz.
Die Blattform ermöglicht eine einfache Portionierung und kontrollierte Anwendung. Vor der Verarbeitung wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht, anschließend ausgedrückt und in die warme, nicht kochende Flüssigkeit eingerührt. Dank der hohen Qualität gelingt eine gleichmäßige Bindung ohne Klümpchenbildung.
Mit der praktischen 1-kg-Großpackung ist diese Gelatine besonders für Bäckereien, Konditoreien, Cateringbetriebe und Vielverwender geeignet.
Zutaten
GELATINE.
Allergenliste
Enthält: GELATINE (aus tierischem Ursprung).
Anwendung & Vorteile
Für Tortenfüllungen und Cremes
Zur Herstellung von Gelees und Aspik
Für Mousses und Panna Cotta
Zum Binden von Saucen
Für kreative Dessertvariationen
Pflege- & Zubereitungshinweise
Blätter in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen
Gelatine gut ausdrücken
In warme, nicht kochende Flüssigkeit einrühren
Nicht direkt in kochende Speisen geben
Trocken und geruchfrei lagern
Anwendungsbeispiele
Für klassische Panna Cotta
Für Torten- und Kuchenfüllungen
Für Fruchtgelees
Für Aspik und Terrinen
Zum Stabilisieren von Sahnecremes
Rezepte
Rezept 1 – Klassische Panna Cotta
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 4 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Sahne · Zucker · Vanille · Ewald Blattgelatine Silber · Beeren
Zubereitung:
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und Vanille langsam erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Gelatine ausdrücken und in die warme Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Masse in Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Mit frischen Beeren servieren.
Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz die Sahne vor dem Abfüllen durch ein Sieb gießen.
Rezept 2 – Fruchtgelee für Torten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
Fruchtsaft · Zucker · Ewald Blattgelatine Silber
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fruchtsaft mit Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und in die warme Flüssigkeit einrühren. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Tortenboden geben und kaltstellen, bis das Gelee fest ist.
Tipp: Vor dem Einfüllen die Oberfläche der Torte leicht anrauen, damit das Gelee besser haftet.
Rezept 3 – Herzhafte Gemüse-Aspik
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Klare Brühe · Ewald Blattgelatine Silber · Gekochtes Gemüse · Kräuter
Zubereitung:
Gelatine einweichen. Brühe erhitzen, jedoch nicht kochen. Gelatine ausdrücken und vollständig darin auflösen. Vorgegartes Gemüse in eine Form legen und mit der Brühe übergießen. Kaltstellen, bis die Masse vollständig geliert ist.
Tipp: Für klare Ergebnisse Brühe vorher sorgfältig entfetten und durch ein Tuch filtern.
