Frießinger Mühle GmbH

Frießinger La Farina 14 - 6x1kg + Teigkarte

5.0 von 5.0 (3 Bewertungen)
  • Spezialmehl für original neapolitanische Pizza
  • Hoher Proteingehalt von 14 % für starke Teigstruktur
  • Traditionell in der Frießinger Mühle hergestellt
  • Perfekt für lange Teigführung & kalte Gare
  • Weizenmehl Type 00 – extra fein vermahlen
Beschreibung & Zutaten Nährwerte
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Frießinger Mühle GmbH

Frießinger La Farina 14 - 6x1kg + Teigkarte

5.0 von 5.0 (3 Bewertungen)
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Inhalt: 6 Kilogramm
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  • Spezialmehl für original neapolitanische Pizza
  • Hoher Proteingehalt von 14 % für starke Teigstruktur
  • Traditionell in der Frießinger Mühle hergestellt
  • Perfekt für lange Teigführung & kalte Gare
  • Weizenmehl Type 00 – extra fein vermahlen

Beschreibung & Zutaten

Das Frießinger Spezialmehl für Pizza „La Farina 14“ (1 kg) ist die ideale Basis für original italienische Pizzateige. Mit einem Proteingehalt von 14 % bietet das Mehl vom Typ 00 die besten Eigenschaften für lange Teigführungen von 24 bis 48 Stunden. Dadurch entstehen elastische, luftige und aromatische Böden, wie sie aus traditionellen Pizzerien bekannt sind. Anspruchsvolle Hobbybäcker und Profis erzielen mit diesem Spezialmehl perfekte Ergebnisse für Pizza, Pinsa oder Focaccia.

Zutaten:
WEIZENMEHL

Allergenliste:
GLUTEN, SOJA, SESAM, LUPINE

Anwendungsbeispiele:

  1. Klassische neapolitanische Pizza mit frischer Tomatensauce und Mozzarella.

  2. Pinsa Romana mit Reismehl-Anteil, knuspriger Kruste und lockerer Krume.

  3. Focaccia mit Rosmarin, Olivenöl und Meersalz.

  4. Pizza Bianca mit Ricotta, Parmesan und Rucola.

  5. Calzone gefüllt mit Tomaten, Schinken und Käse.

Rezepte:

Rezept 1 – Neapolitanische Pizza

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten + 24–48 Stunden Ruhezeit

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitung:

  1. 500 g La Farina 14 Mehl in eine Schüssel geben und mit 325 ml Wasser, 12 g Salz und 2 g Trockenhefe vermengen.

  2. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist, dann 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.

  3. Den Teig in Portionen teilen, zu Kugeln formen und 24–48 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

  4. Vor dem Backen 1 Stunde akklimatisieren lassen, anschließend dünn ausziehen.

  5. Mit passierter Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum belegen.

  6. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) 7–8 Minuten backen.
    Tipps: Am besten gelingt die Pizza auf einem Pizzastein, der stark vorgeheizt wird.

Rezept 2 – Pinsa Romana

  • Zubereitungszeit: 40 Minuten + 48 Stunden Ruhezeit

  • Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll

Zubereitung:

  1. 400 g La Farina 14 Mehl mit 100 g Reismehl und 350 ml Wasser mischen. 3 g Trockenhefe und 10 g Salz hinzufügen.

  2. Den Teig 15 Minuten kneten, dann 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

  3. In Portionen teilen und 48 Stunden im Kühlschrank gären lassen.

  4. Den Teig rechteckig ausrollen, mit den Fingern leicht eindrücken.

  5. Mit Olivenöl, Tomatensauce, Mozzarella und weiteren Zutaten belegen.

  6. Bei 250 °C 10–12 Minuten goldbraun backen.
    Tipps: Durch die Mischung mit Reismehl wird die Pinsa besonders leicht und knusprig.

Rezept 3 – Focaccia

  • Zubereitungszeit: 25 Minuten + 24 Stunden Ruhezeit

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zubereitung:

  1. 500 g La Farina 14 Mehl mit 325 ml Wasser, 8 g Salz und 2 g Trockenhefe zu einem Teig verarbeiten.

  2. Den Teig 10 Minuten kneten, dann abgedeckt 24 Stunden ruhen lassen.

  3. Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen und mit den Fingern Vertiefungen eindrücken.

  4. Mit reichlich Olivenöl, Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen.

  5. Im Ofen bei 220 °C 20–25 Minuten backen.
    Tipps: Focaccia gelingt besonders aromatisch, wenn der Teig in einer geschlossenen Teigbox reift.

Hersteller:
Frießinger Mühle GmbH, Brühlstraße 13, 74206 Bad Wimpfen


Herstellungsland:
Germany


EU Verantwortlicher:
Frießinger Mühle GmbH Brühlstraße 13, 74206 Bad Wimpfen, Deutschland

Nährwerte

  • Bezug   100 g
  • Energie [kJ]  ca.1480 kJ
  • Energie [kcal]  ca. 349 kcal
  • Fett  ca. 1,0 g
  • davon gesättigte Fettsäuren   ca. 0,1 g
  • Kohlenhydrate  ca. 69 g
  • davon Zucker  ca. 0,4 g
  • Eiweiß  ca. 14 g
  • Salz   ca. < 0,01 g

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