MIGASE Pizzaset Neapel – Caputo Nuvola, Semola, Lievito & Pizzaballenbox
Mit dem MIGASE Pizzaset Neapel holen Sie sich die Essenz der neapolitanischen Pizzakunst direkt nach Hause. Vier Kilogramm Caputo Nuvola sorgen für extrem luftige, voluminöse und hochhydrierte Teige mit beeindruckendem Ofentrieb. Ergänzt wird das Set durch 1 kg Caputo Semola Rimacinata für Griffigkeit, Struktur und eine typisch italienische Textur – ideal für Pasta und Focaccia. Caputo Lievito gewährleistet eine zuverlässige, gleichmäßige Gärung auch bei langen Teigführungen. Herzstück des Sets ist die stapelbare Pizzaballenbox mit Deckel (40×30×10 cm), die optimale Bedingungen für die Kühlschrankreife und Stückgare bietet und Platz für bis zu sechs Teiglinge à ca. 300 g schafft. Ein Premium-Set für alle, die Pizza wie in Neapel backen möchten.

Produktbeschreibung
Caputo Nuvola ist bekannt für seine außergewöhnliche Fähigkeit, besonders luftige und voluminöse Teige zu entwickeln. Dank des hohen Wasseraufnahmevermögens gelingt Pizza mit einer ausgeprägten, leichten Krume und charakteristisch großen Luftblasen. Caputo Semola liefert zusätzliche Struktur, Biss und Farbe für Pasta und Focaccia. Caputo Lievito sorgt für konstante, kontrollierte Fermentation. Die MIGASE Pizzaballenbox ermöglicht eine hygienische, temperaturstabile Lagerung der Teiglinge – unverzichtbar für professionelle Teigführung zu Hause.

Zutaten / Allergene
Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.

Anwendung & Vorteile

• Perfekte Basis für ultra-luftige Pizza Napoletana

• Ideal für lange Kaltgare dank Caputo Nuvola & Lievito

• Semola für Pasta & Focaccia

• Hygienische, stapelbare Pizzaballenbox

• Professionelle Teigführung für Zuhause

Technische Highlights

• 4×1 kg Caputo Nuvola

• 1×1 kg Caputo Semola

• 1× Caputo Lievito

• 1× MIGASE Pizzaballenbox mit Deckel (40×30×10 cm)

Anwendungsbeispiele

• Pizza Napoletana mit luftiger, knuspriger Krume

• Perfekte Kühlschrankgare in der Pizzabox

• Pasta mit authentischer Semola-Textur

• Goldene, aromatische Focaccia

• Hygienisches, professionelles Handling wie in der Pizzeria

Rezepte:

Rezept  1 – Pizza Napoletana „Nuvola Style“

Portionen: 4 Zeit: 24–48 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

• 650 g Caputo Nuvola

• 430–470 ml kaltes Wasser

• 20 g Salz

• 1–2 g Caputo Lievito

• San Marzano Tomaten, Mozzarella, Basilikum

Zubereitung:

1. Mehl und Wasser nur kurz mischen, 20 Minuten ruhen lassen (Autolyse).

2. Salz und Lievito einarbeiten und 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.

3. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann 24–48 Stunden in der Pizzabox kalt reifen lassen.

4. Teig in 4 Ballen portionieren, 1–2 Stunden akklimatisieren.

5. Sanft zu Böden formen, belegen und bei maximaler Hitze ausbacken.

Tipp: Höhere Hydration (70–75 %) ergibt eine besonders luftige „Nuvola“-Krume.

Rezept 2 – Semola Focaccia „Neapolitanische Art“

Portionen: 1 Blech Zeit: 3–4 Stunden Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

• 300 g Caputo Semola

• 200 g Caputo Nuvola

• 400 ml Wasser

• 10 g Caputo Lievito

• 10 g Salz

• 3–4 EL Olivenöl

• Rosmarin, grobes Salz

Zubereitung:

1. Mehle, Wasser und Lievito zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.

2. Salz und 2 EL Olivenöl einarbeiten, 1 Stunde gehen lassen.

3. Teig auf ein geöltes Blech geben, 30 Minuten ruhen lassen.

4. Vertiefungen eindrücken, Rosmarin & Salz aufstreuen.

5. Bei 220 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für intensives Aroma Teig über Nacht kalt weiterreifen lassen.

Rezept 3 – Pasta aus Semola „alla Napoletana“

Portionen: 2–3 Zeit: 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

• 250 g Caputo Semola

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 1–2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Semola auf die Arbeitsfläche geben, Mulde formen, Eier hineingeben.

2. Mehl einarbeiten, 8–10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

3. 30 Minuten ruhen lassen.

4. Ausrollen und in Tagliatelle oder Orecchiette formen.

5. In Salzwasser 2–3 Minuten bissfest kochen.

Tipp: Ein wenig Semola beim Ausrollen verwenden – sorgt für perfekte Textur.