Wiberg Piment ganz – warm-würzige Körner für vielfältige Aromatik
Piment, auch Nelkenpfeffer genannt, besitzt eine milde Pfefferschärfe und vereint süßlich-warme Aromen, die an Muskat, Zimt und Nelken erinnern. Diese einzigartige Geschmacksvielfalt macht Piment zu einem universellen Gewürz, das gleichermaßen für herzhafte und süße Gerichte geeignet ist. Ganze Pimentkörner verfeinern Backwaren, Terrinen, Pasteten, Marinaden, Fonds, Wild- und Geflügelgerichte, Saucen sowie Gemüsegerichte. Das traditionsreiche Familienunternehmen Wiberg steht für Qualität, Sorgfalt und Know-how bei der Auswahl der Rohstoffe – für intensiven Geschmack und verlässliche Genussmomente in der täglichen Küche.

Zutaten
Piment.

Allergenhinweis
Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene laut Rezeptur.

Anwendungsbeispiele
• Aromatische Basis für Marinaden & Fonds
• Perfekt zu Wild- und Geflügelgerichten
• Ideal für Terrinen & Pasteten
• Würze für Suppen & Eintöpfe
• Harmoniert mit herzhaften Gemüsegerichten
• Feine Note für weihnachtliches Gebäck
• Für kräftige Saucen & Bratengerichte
• Gewürz für Einlege- und Beizflüssigkeiten
• Ergänzt Schmorgerichte & Ragouts
• Vielseitig einsetzbar in moderner Küche

Rezepte:

Rezept 1 – leicht (bis 10 Min)

Piment-Kartoffelpüree

Zutaten (2 Personen)
• 400 g Kartoffeln
• 2–3 ganze Pimentkörner
• 1 EL Butter
• 60 ml Milch
• Salz & Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln weich kochen und abgießen. Pimentkörner leicht andrücken und kurz in der warmen Milch ziehen lassen, damit sie ihr warmes Gewürzaroma abgeben. Die Körner entfernen und die aromatisierte Milch zusammen mit Butter zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem cremigen Püree verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die dezente Würze des Piments hebt Kartoffelgerichte angenehm hervor.

Tipp
Perfekt als Beilage zu Wild- oder Geflügelgerichten.

Rezept 2 – mittel (ca. 20–25 Min)

Würzige Piment-Rahmsauce

Zutaten (2–3 Personen)
• 1 kleine Zwiebel
• 4–5 Pimentkörner
• 1 EL Butter
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung
Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pimentkörner leicht anquetschen, zufügen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Sahne einrühren und einige Minuten köcheln, bis die Sauce cremig wird. Pimentkörner vor dem Servieren entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ideal für Wild, Geflügel oder Pilzgerichte.

Tipp
Mit einem kleinen Löffel Preiselbeeren erhält die Sauce zusätzliche Tiefe.

Rezept 3 – anspruchsvoll (ca. 45–55 Min)

Piment-Wildragout

Zutaten (3–4 Personen)
• 600 g Wildfleisch (Hirsch oder Reh)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL Öl
• 6–8 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 200 ml Rotwein
• 300 ml Wildfond
• Salz & Pfeffer

Zubereitung
Wildfleisch würfeln und in heißem Öl kräftig anbraten. Zwiebel und Karotte klein schneiden und mitrösten. Pimentkörner leicht zerdrücken und gemeinsam mit Lorbeerblatt zugeben. Kurz anrösten, bis sich das Aroma entfaltet. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit Wildfond aufgießen und bei geringer Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Piment sorgt für den charakteristisch warm-würzigen Geschmack, der Wildgerichte so besonders macht.

Tipp
Mit Spätzle oder Serviettenknödeln servieren.