Scotti Risotto Reis 1 kg – Für cremige, authentische Risottos wie in Italien
Der Scotti Risotto Reis zeichnet sich durch seine hochwertige Arborio-Qualität aus und ist die perfekte Grundlage für cremige, gleichmäßig gegarte Risottos. Die großen, stärkehaltigen Körner nehmen Flüssigkeit optimal auf und verleihen dem Gericht die typische, sämige Konsistenz. Ob klassisch mit Parmesan und Weißwein oder modern mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Pilzen – dieser Reis ist vielseitig einsetzbar und sorgt stets für original italienischen Genuss.
Zutaten:
Arborio-Reis.
Allergenliste:
Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten.
Lagerung:
Trocken und vor Wärme geschützt lagern.
Anwendungsbeispiele:
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Für klassische Risottos wie Milanese oder ai Funghi
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Als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse
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Für cremige Reisgerichte mit Käse oder Butter
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Ideal für italienische Menüfolgen und Buffetgerichte
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Auch für Reisaufläufe und Reissalate geeignet
Rezepte:
Rezept 1 – Klassisches Risotto alla Milanese
Zubereitungszeit: 35 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4
Zutaten:
300 g Scotti Risotto Reis · 1 Zwiebel · 2 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · 100 ml Centine Bianco Banfi IGT · 800 ml Gemüsefond · 1 g Safran · 50 g Butter · 60 g Parmesan
Zubereitung:
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Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
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Reis zugeben, kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.
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Nach und nach heißen Fond zugießen, regelmäßig rühren.
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Safran im letzten Drittel zufügen.
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Zum Schluss Butter und Parmesan einrühren.
Tipp: Der Reis ist perfekt gegart, wenn er außen weich und innen leicht bissfest ist.
Rezept 2 – Risotto mit grünem Spargel und Zitrone
Zubereitungszeit: 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4
Zutaten:
300 g Scotti Risotto Reis · 1 Bund grüner Spargel · 1 Zwiebel · 2 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · 100 ml Lugana Carlo Zenegaglia DOC · 700 ml Gemüsefond · 1 EL Zitronensaft · 40 g Parmesan
Zubereitung:
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Spargel putzen, in Stücke schneiden, Köpfe beiseitelegen.
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Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis zugeben und glasig rühren.
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Mit Weißwein ablöschen, dann portionsweise Fond zufügen.
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Nach 15 Minuten Spargelstücke zugeben, Köpfe erst am Ende kurz mitgaren.
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Mit Zitronensaft, Parmesan und Salz abschmecken.
Tipp: Etwas Zitronenabrieb verleiht zusätzliche Frische.
Rezept 3 – Risotto mit Pilzen und Kräutern
Zubereitungszeit: 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4
Zutaten:
300 g Scotti Risotto Reis · 250 g Champignons · 1 Zwiebel · 2 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · 100 ml Pecorino Quercianera IGT · 800 ml Gemüsefond · 50 g Butter · 2 EL Petersilie
Zubereitung:
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Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
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In Olivenöl glasig anschwitzen, Reis zufügen und leicht anrösten.
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Mit Weißwein ablöschen, nach und nach Fond zugießen.
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Wenn cremig, Butter und Petersilie einrühren.
Tipp: Für mehr Aroma getrocknete Steinpilze mitkochen und das Einweichwasser verwenden.
