Wiberg Senfkörner – vielseitiges Universalgewürz für aromatische Küche
Senf zählt zu den klassischen Grundgewürzen und ist in vielen Küchen weltweit unverzichtbar. Die Senfkörner von Wiberg sind zunächst geruchlos und entwickeln erst durch Kontakt mit Wasser – ausgelöst durch ein pflanzeneigenes Enzym – ihr typisches, scharf-würziges Aroma. Ob im Ganzen, leicht angedrückt oder zu Mehl verarbeitet: Senfkörner bereichern zahlreiche Gerichte wie Marinaden, Einlegegemüse, Fleisch- und Fischgerichte oder Dressings. Ihr unverwechselbarer Geschmack entsteht beim Quellen und sorgt für Tiefe, Würze und feine Schärfe. Ein vielseitig einsetzbares Gewürz für traditionelle und moderne Küche.

Zutaten
SENFKÖRNER.

Allergenhinweis
SENF.

Anwendungsbeispiele
• Ideal für Einlegegemüse & Pickles
• Aromatische Basis für Marinaden
• Perfekt als Würzkorn in Suppen & Schmorgerichten
• Feine Schärfe für Dressings & Vinaigrette
• Passt zu Fisch, Fleisch & Geflügel
• Für hausgemachten Senf oder Würzmehle
• Perfekt für Aromaöl-Ansätze
• Für deftige Kartoffelgerichte
• In Brot- & Brötchenteigen beliebt
• Klassiker für Sauerbraten & Beizen

Rezepte:

Rezept 1 – leicht (bis 10 Min)

Schnelle Senf-Vinaigrette

Zutaten (2–3 Personen)
• 1 TL Wiberg Senfkörner (leicht angedrückt)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung
Senfkörner leicht andrücken, damit sich das Aroma schneller entfaltet. Mit Olivenöl, Essig und Honig verrühren, bis eine harmonische Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette passt hervorragend zu grünen Salaten oder Rohkost und erhält durch die Senfkörner eine feine, natürliche Schärfe.

Tipp
Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern.

Rezept 2 – mittel (ca. 20–25 Min)

Geschmorte Möhren mit Senfkörnern

Zutaten (2 Personen)
• 400 g Möhren
• 1 EL Butter
• 1 TL Wiberg Senfkörner
• 1 TL Honig
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Möhren zugeben und kurz anrösten. Senfkörner einstreuen und gut vermengen, bis sie leicht duften. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Honig einrühren und alles köcheln lassen, bis die Möhren weich und glasiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Senfkörner verleihen dem Gericht eine fein aromatische Würze.

Tipp
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.

Rezept 3 – anspruchsvoll (ca. 45–55 Min)

Hausgemachter Senf rustikal

Zutaten (1 kleines Glas)
• 3 EL Wiberg Senfkörner
• 2 EL Wasser
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz

Zubereitung
Senfkörner grob mahlen oder im Mörser zerstoßen. Wasser erhitzen und über die Körner gießen – kurz ziehen lassen, sodass das Enzym aktiviert wird und der typische Senfgeschmack entsteht. Essig, Honig und Salz einrühren, bis eine cremige, leicht körnige Masse entsteht. Einige Minuten ruhen lassen und anschließend erneut abschmecken. Der rustikale Senf eignet sich ideal zu Grillgerichten oder als Basis für Saucen.

Tipp
Für mehr Schärfe weniger Honig verwenden oder dunkle Senfkörner ergänzen.