Wiberg Sesam schwarz – aromatische Samen für kreative, internationale Küche
Schwarzer Sesam zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt und wird aufgrund seines hohen Ölanteils und seines charakteristisch nussigen Aromas seit Jahrhunderten geschätzt. Ursprünglich aus dem tropischen Afrika stammend, wird Sesam heute vor allem in Asien angebaut und ist in zahlreichen Küchen – von Japan über den Nahen Osten bis nach Mittelamerika – fest verankert. Die frisch getrockneten Samen duften mild-nussig, entwickeln jedoch beim Rösten ein besonders intensives, vollmundiges Aroma. Schwarzer Sesam wird vielseitig eingesetzt: für Sushi, Asia-Gerichte, Salate, Gebäck, Gemüsegerichte oder als aromatisches Topping. Ein universelles, hochwertiges Gewürz für moderne und traditionelle Küche gleichermaßen.
Zutaten
SESAM.
Allergenhinweis
SESAM.
Anwendungsbeispiele
• Aromatisches Topping für Sushi & Poké Bowls
• Ideal zum Rösten für intensiveren Geschmack
• Perfekt für asiatische Wok-Gerichte
• Verleiht Gebäck eine nussige Note
• Passend zu Gemüsepfannen & Salaten
• Für Hummus, Tahini & orientalische Dips
• Verfeinert Fleisch- und Tofu-Gerichte
• Geeignet für süße Desserts & Halva
• Für Brote, Buns & Fladenbrote
• Kreatives Finish für Suppen & Bowls
Rezepte:
Rezept 1 – leicht (bis 10 Min)
Sesam-Gemüse-Topping
Zutaten (1–2 Personen)
• 1 EL Wiberg Sesam schwarz
• 1 TL Sesamöl
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 Prise Salz
Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet und leicht springt. In eine Schüssel geben und mit Sesamöl sowie einer Prise Salz mischen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und unterheben. Das Topping passt ideal zu Gemüsepfannen, Bowls oder asiatischen Nudeln und verleiht Gerichten eine aromatisch-nussige Tiefe.
Tipp
Mit etwas Chili erhält das Topping eine pikante Note.
Rezept 2 – mittel (ca. 20–25 Min)
Sesam-Hähnchen aus der Pfanne
Zutaten (2 Personen)
• 300 g Hähnchenbrust
• 2 EL Wiberg Sesam schwarz
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• Öl zum Anbraten
Zubereitung
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Honig, Sojasauce und Sesamöl verrühren und zum Fleisch geben. Wiberg Sesam schwarz darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Das Gericht erhält dadurch eine perfekte Balance aus Süße, Würze und nussigem Aroma.
Tipp
Zu Reis oder asiatischen Nudeln servieren.
Rezept 3 – anspruchsvoll (ca. 35–45 Min)
Sesam-Karotten aus dem Ofen
Zutaten (3–4 Personen)
• 600 g Karotten
• 2 EL Wiberg Sesam schwarz
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
Zubereitung
Karotten schälen, längs halbieren und in eine Ofenform geben. Honig, Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren und über die Karotten geben. Mit Salz, Pfeffer und Wiberg Sesam schwarz bestreuen. Bei 180 °C ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten weich sind und leicht karamellisieren. Der schwarze Sesam sorgt für ein intensives, leicht nussiges Aroma und einen schönen Kontrast.
Tipp
Mit Joghurt-Dip servieren – ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
