Pecorino Tenuta Antonini DOC 13,5 % Vol., 0,75 L
Der Pecorino Tenuta Antonini DOC ist ein ausdrucksstarker, trockener Weißwein aus den Abruzzen. Mit 13,5 % Vol. Alkohol präsentiert er sich vielschichtig und kraftvoll. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, reifem Pfirsich und frischer Zitrus. Am Gaumen überzeugt er durch seine lebendige Säure, den klaren mineralischen Charakter und einen langen, harmonischen Abgang.
Ein vielseitiger Begleiter für mediterrane Genussmomente – ideal zu Fisch, hellem Fleisch, Antipasti oder gereiftem Käse. Die elegante 0,75 L-Flasche eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder gehobene Küche.

Allergenliste:
Enthält SULFITE.

Anwendungsbeispiele:
– Perfekt zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten
– Hervorragend zu hellem Fleisch wie Hähnchen oder Kalb
– Passend zu Antipasti-Platten mit Gemüse und Käse
– Ideal zu cremigen Pastagerichten oder Risotto
– Als eleganter Aperitif wunderbar geeignet

Rezepte:

Rezept 1 – Schnell (bis 15 Minuten | leicht): Pecorino-Zitronen-Tagliatelle

Zutaten (2 Portionen):
200 g Tagliatelle
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
50 ml Pecorino Tenuta Antonini DOC
40 g Butter
Salz, Pfeffer
Etwas frisch geriebener Pecorino

Zubereitung:

1. Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.

2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft zugeben.

3. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen.

4. Nudeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem restlichen Zitronensaft abrunden.

5. Mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Einige Basilikumblätter sorgen für frische, aromatische Noten.

Rezept 2 – Alltag (bis 40 Minuten | mittel): Hähnchenbrust in Pecorino-Weißwein-Sauce

Zutaten (2 Portionen):
2 Hähnchenbrustfilets
1 Schalotte
150 ml Pecorino Tenuta Antonini DOC
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rosmarin

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in Olivenöl von beiden Seiten anbraten und beiseitestellen.

2. Schalotte fein würfeln, im Bratensatz glasig anschwitzen.

3. Mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen.

4. Sahne zugeben, würzen und das Hähnchen erneut einlegen.

5. Zugedeckt ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

6. Mit Rosmarin garnieren und servieren.

Tipp: Dazu passen Kartoffelgratin oder frisches Ciabatta.

Rezept 3 – Besonderer Anlass (bis 60 Minuten | anspruchsvoll): Fischfilet auf mediterranem Gemüsebett mit Pecorino-Weißwein-Reduktion

Zutaten (2 Portionen):
2 Fischfilets (z. B. Dorade oder Wolfsbarsch)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Fenchelknolle
150 ml Pecorino Tenuta Antonini DOC
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

1. Gemüse in feine Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

2. Fischfilets salzen, pfeffern und auf das Gemüsebett legen.

3. Weißwein zugeben und die Form abdecken.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

5. Den Sud in einem Topf mit Butter leicht einkochen, bis eine feine Sauce entsteht.

6. Fisch und Gemüse anrichten und mit der Reduktion servieren.

Tipp: Ein Hauch Zitronenschale verleiht dem Gericht besondere Frische.