Jürgen Langbein Hummerpaste 50 g – Feine Basis für edle Saucen und Suppen

Die Hummerpaste von Jürgen Langbein verleiht Gerichten ein intensives, authentisches Hummeraroma und sorgt für ein luxuriöses Geschmackserlebnis. Ideal für edle Fischsaucen, Krustentier-Suppen oder als delikates Würzmittel in feinen Gerichten mit Meeresfrüchten.
Hergestellt aus hochwertigsten Zutaten und echten Hummerextrakten, steht diese Paste für Gourmetqualität und kulinarische Raffinesse. Seit 1880 steht die Feine Küche Jürgen Langbein für traditionelle, schnell zubereitete und geschmacklich anspruchsvolle Produkte – perfekt für Feinschmecker.

Zutaten:
Palmfett mit KRUSTENTIEREXTRAKTEN (Palmfett, HUMMEREXTRAKT, KREBSEXTRAKT), WEIZENMEHL, Speisesalz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; natürliches Aroma (enthält KREBS, LACTOSE, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat), Speisestärke, Zucker, Gewürze, SELLERIE, Meerrettich, Zwiebelextrakt, Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: Beta-Carotin, Paprikaextrakt, natürliches Dillaroma.

Allergenliste:
Enthält KRUSTENTIERE (HUMMER, KREBS), WEIZEN (GLUTEN), LAKTOSE, SELLERIE.

Lagerung:
Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Anwendungsbeispiele:

• Als Basis für Hummer- oder Krustentiersaucen

• Zum Verfeinern von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten

• Für Hummersuppen oder Bisques

• Als edles Würzmittel in Pasta- oder Risottogerichten

• Zum Aromatisieren von Fonds und Reduktionen

Rezepte:

Rezept 1 – Hummersuppe mit Sahne & Cognac

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4

Zutaten:
1 TL Jürgen Langbein Hummerpaste · 1 EL Butter · 1 Schalotte · 100 ml Weißwein · 100 ml Sahne · 400 ml Wasser · 1 Schuss Cognac · Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, fein gehackte Schalotte glasig anschwitzen.
Hummerpaste einrühren und mit Weißwein ablöschen, 2 Minuten köcheln lassen.
Wasser und Sahne hinzufügen, 10 Minuten leicht köcheln.
Mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken und fein pürieren.
Tipp: Mit etwas geschlagener Sahne und Dill garnieren.

Rezept 2 – Linguine mit Hummer-Sahnesauce

Zubereitungszeit: 25 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 2

Zutaten:
200 g Linguine · 1 TL Jürgen Langbein Hummerpaste · 150 ml Sahne · 50 ml Weißwein · 1 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · 1 Schalotte · Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gehackte Schalotte anschwitzen.
Hummerpaste zugeben, kurz verrühren und mit Weißwein ablöschen.
Sahne hinzufügen und 5–7 Minuten leicht einkochen.
Pasta untermischen, abschmecken und servieren.
Tipp: Mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Rezept 3 – Hummerbutter als edler Brotaufstrich

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht | Portionen: 4

Zutaten:
1 TL Jürgen Langbein Hummerpaste · 100 g weiche Butter · 1 TL Zitronensaft · 1 Prise Salz

Zubereitung:
Weiche Butter mit Hummerpaste und Zitronensaft gründlich verrühren.
Mit Salz abschmecken, kaltstellen.
Tipp: Ideal zu frischem Baguette, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten.