Das Caputo Nuvola Pizzamehl steht für original neapolitanischen Pizzagenuss auf höchstem Niveau.
Hergestellt aus ausgewählten Weichweizensorten, sorgt es durch seinen hohen Proteingehalt und die spezielle Vermahlung für eine außergewöhnlich luftige Krume und perfekte Elastizität. Das Mehl eignet sich ideal für lange Teigführungen, hohe Wasseraufnahme und luftige, aromatische Pizzaböden mit der typischen „Wolkenkruste“ – daher der Name Nuvola („Wolke“).
Ideal für Pizza, Focaccia, Pizzabrot oder andere italienische Backklassiker – direkt aus Neapel, von den Mehlmeistern Caputo.
Zutaten:
WEICHWEIZENMEHL "0".
Allergenliste:
Enthält GLUTEN.
Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.
Lagerung:
Kühl und trocken aufbewahren.
Anwendungsbeispiele:
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Für original neapolitanische Pizza mit luftiger Krume
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Für Focaccia, Ciabatta und Pizzabrote
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Als Basis für feines italienisches Gebäck
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Ideal für lange Teigführungen mit hoher Wasseraufnahme
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Perfekt für Holzofen, Pizzaofen oder Grill
Rezepte:
Rezept 1 – Schnelles Pizzabrot mit Knoblauchöl
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
250 g Caputo Nuvola Mehl · 1 TL Caputo Lievito Secco · 140 ml lauwarmes Wasser · 1 EL Knoblauchöl · 1 TL Meersalz
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Wasser, Knoblauchöl und Meersalz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
10 Minuten ruhen lassen, auf Backpapier ausrollen und mit etwas Öl bestreichen.
Optional mit Kräutern bestreuen. Bei 240 °C ca. 8–10 Minuten backen.
Tipp: Mit Parmesan oder Chili verfeinern – ideal als Vorspeise.
Rezept 2 – Bunte Gemüse-Ricotta-Pizza
Zubereitungszeit: 35 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
300 g Caputo Nuvola Mehl · 1 TL Caputo Lievito Secco · 170 ml Wasser · 2 EL Olivenöl · 1 TL Meersalz · 1 kleine Zucchini · 1 Paprika · 100 g Ricotta · Kräuter
Zubereitung:
Teig ansetzen und 20 Minuten ruhen lassen. Gemüse klein schneiden.
Teig ausrollen, mit Ricotta bestreichen und das Gemüse darauf verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter darüber geben und bei 250 °C ca. 10 Minuten backen.
Tipp: Feta oder geröstete Pinienkerne verleihen eine würzige Note.
Rezept 3 – Edle Pizza mit Burrata & Prosciutto
Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Zutaten:
400 g Caputo Nuvola Mehl · 1 TL Caputo Lievito Secco · 220 ml Wasser · 2 EL Olivenöl · 1 TL Meersalz · 1 Kugel Burrata · 80 g Prosciutto Crudo · frischer Rucola
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 60 Minuten gehen lassen.
Ofen samt Pizzastein stark vorheizen.
Teig dünn ausrollen, 6–8 Minuten backen, dann mit Burrata, Schinken und Rucola belegen.
Tipp: Mit gehobeltem Parmesan und Trüffelöl verfeinern – ein Highlight der italienischen Küche.
