Die La Comtesse Hummer Suppen-Paste (450 g) ist eine edle Grundlage für feinste Meeresgerichte. Mit aromatischen Krustentierauszügen von Hummer und Süßwasserkrebs verleiht sie Suppen, Saucen und Fischgerichten ein intensives, authentisches Aroma. Schnell angerührt, sorgt sie für ein luxuriöses Geschmackserlebnis in der gehobenen Küche. Ideal für Feinschmecker, die Wert auf Qualität und Raffinesse legen.
Zutaten:
Palmfett, WEIZENMEHL, KRUSTENTIERAUSZÜGE, Speisesalz, natürliches Aroma, Farbstoff: Paprikaextrakt.
KRUSTENTIERAUSZÜGE Spezies: HUMMER (Homarus Americanus), SÜSSWASSERKREBS (Astacus Leptodactylus).
Allergene:
Enthält: WEIZENMEHL, KRUSTENTIERAUSZÜGE (HUMMER, SÜSSWASSERKREBS), LACTOSE.
Aufbewahrung:
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
Anwendungsbeispiele
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Basis für klassische Hummersuppe
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Zutat für edle Hummer-Sahnesaucen
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Verfeinerung von Fisch- und Krustentiergerichten
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Sauce für Pasta oder Risotto
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Grundlage für festliche Gourmet-Menüs
Rezepte:
Rezept 1 – Klassische Hummersuppe
Zutaten:
1 Schalotte · 100 ml Weißwein · 700 ml Wasser · 3 EL La Comtesse Hummer Suppen-Paste · 100 ml Sahne · Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Schalotte schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen.
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Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
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Wasser zugeben und die Hummer Suppen-Paste einrühren.
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10 Minuten leicht köcheln lassen.
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Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp: Mit frischem Dill oder Crème fraîche garnieren.
Rezept 2 – Tagliatelle mit Hummer-Sahnesauce
Zutaten:
250 g Tagliatelle · 1 Schalotte · 50 g Butter · 100 ml Weißwein · 200 ml Sahne · 2 EL La Comtesse Hummer Suppen-Paste · frische Petersilie
Zubereitung:
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Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
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Schalotte fein hacken und in Butter glasig anschwitzen.
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Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
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Sahne und Hummer Suppen-Paste einrühren und cremig einkochen.
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Pasta untermischen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Mit etwas Zitronenabrieb verfeinern für frische Note.
Rezept 3 – Hummer-Risotto
Zutaten:
300 g Risottoreis · 1 Schalotte · 2 EL Butter · 100 ml Weißwein · 800 ml Brühe mit 3 EL La Comtesse Hummer Suppen-Paste · 50 g Parmesan · Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
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Reis zugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
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Nach und nach heiße Hummerbrühe zugeben, dabei ständig rühren.
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Ca. 20 Minuten garen, bis der Reis cremig ist.
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Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Mit frischem Hummerfleisch oder Garnelen garnieren.
