Jürgen Langbein Krebspaste 500 g – kräftiges Meeresaroma für feine Küche
Die Krebspaste von Jürgen Langbein verleiht Saucen, Suppen, Fonds und Pastagerichten eine intensiv-aromatische Meeresnote. Mit hochwertigem Krebsfleischextrakt, ausgewählten Gewürzen und sorgfältig abgestimmten Zutaten entsteht im Handumdrehen eine geschmackstiefe Basis für raffinierte Gerichte. Die traditionsreiche Feinkostlinie des Hauses Langbein steht seit 1880 für Qualität, Handwerkskunst und authentische Aromen – ideal für klassische Fischgerichte, kreative Rezeptideen oder als schnelle Grundlage für edle Saucen und Cremes. Die Paste ist ergiebig, vielseitig einsetzbar und spart Zeit, ohne geschmackliche Kompromisse. Nach dem Öffnen gut verschließen und gekühlt lagern.
Zutaten
Palmfett mit KREBSAUSZÜGEN (Palmfett, KREBSEXTRAKT), WEIZENMEHL, Speisesalz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Zucker, Speisestärke, Gewürze, SELLERIE, Meerrettich, Zwiebelextrakt, Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: Beta-Carotin, Paprikaextrakt; Aroma (enthält LACTOSE, KREBS, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat).
Allergenhinweis
KREBS, WEIZENMEHL, SELLERIE, LACTOSE
Anwendungsbeispiele
• Aromatische Basis für Fisch- und Meeresfrüchtesuppen
• Feine Saucen zu Pasta, Reis oder Risotto
• Würzige Marinaden für Garnelen und Fischfilets
• Cremige Aufstriche mit Frischkäse oder Crème fraîche
• Geschmacksverstärker für Fonds und Bouillons
• Zutat für edle Suppenreduktionen
• Topping für warme Vorspeisen
• Basis für Terrinen oder Pasteten
• Ergänzung zu chowderartigen Suppen
• Für Gastronomie und ambitionierte Hobbyküche
Rezepte:
Rezept 1 – leicht (bis 15 Min)
Krebspaste-Blätterteig-Häppchen
Zutaten (2–3 Personen)
• 1 Rolle Blätterteig
• 2 TL Jürgen Langbein Krebspaste
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung
Blätterteig in kleine Quadrate schneiden und auf ein Backblech legen. Frischkäse, Krebspaste und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Die Teigstücke mit je einem kleinen Klecks der Creme belegen. Anschließend bei 200 °C ca. 10 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun aufgeht und die Creme leicht angezogen ist. Die warmen Häppchen mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Ein schneller, aromatischer Snack mit feiner Meeresnote.
Tipp
Perfekt als Vorspeise zu einem trockenen Weißwein.
Rezept 2 – mittel (ca. 25–30 Min)
Tagliatelle mit Krebspaste und Frühlingszwiebeln
Zutaten (4 Personen)
• 400 g Tagliatelle
• 1 EL Butter
• 2 TL Jürgen Langbein Krebspaste
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Zitronenzeste
Zubereitung
Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden. Die Krebspaste einrühren und kurz mitrösten, dann die Sahne hinzugeben und die Sauce unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Konsistenz cremig wird, mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste abschmecken. Die frisch gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gründlich vermengen, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Sofort servieren – eine harmonische Kombination aus cremiger Textur und feiner Meeresnote.
Tipp
Gebratene Garnelen oder etwas Parmesan verfeinern das Gericht zusätzlich.
Rezept 3 – anspruchsvoll (40–60 Min)
Krebssuppe mit Cognac und Crème fraîche
Zutaten (4 Personen)
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte
• 1 Möhre
• 1 Stück Sellerie
• 2 EL Mehl
• 2 TL Jürgen Langbein Krebspaste
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Schuss Cognac
• 600 ml Gemüse- oder Fischfond
• 100 ml Sahne
• Crème fraîche, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schalotte, Möhre und Sellerie fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen, bis das Gemüse ein leicht süßliches Aroma entwickelt. Das Mehl einrühren und kurz rösten, um eine leichte Bindung zu erzielen. Tomatenmark und Krebspaste dazugeben und gründlich einarbeiten, wodurch sich sofort ein intensiver Duft entfaltet. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und optional flambieren, um herbe Alkoholnoten zu mildern. Den Fond angießen und die Suppe etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend fein pürieren, nochmals erhitzen und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Eine elegante, fein aromatische Suppe für besondere Anlässe.
Tipp
Mit Flusskrebsfleisch oder Jakobsmuscheln noch edler servieren.
