Die La Comtesse Dorschleber in eigenem Öl (120 g) ist eine edle Spezialität für Liebhaber feiner Meeresdelikatessen. Zart geräuchert, cremig in der Konsistenz und im eigenen Öl eingelegt, überzeugt sie durch ihren intensiven, maritimen Geschmack. Ob pur auf knusprigem Brot, als raffinierter Aufstrich oder in kreativen Rezepten – diese Dorschleber bringt nordisches Flair und gehobenen Genuss auf den Teller. Ideal als Vorspeise, Tapas oder feine Zutat für Salate und kalte Platten.

Zutaten:
DORSCHLEBER 99 %, Salz

Allergene:
Enthält DORSCHLEBER (FISCH).

Aufbewahrung:
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verzehren.

Anwendungsbeispiele:

• Pur auf geröstetem Baguette genießen

• Als Vorspeise mit Zwiebeln und frischen Kräutern

• Für edle Salatkreationen mit Ei oder Kartoffeln

• In feinen Pasteten oder Terrinen

• Als cremiger Brotaufstrich für besondere Genussmomente

Rezepte:

Rezept 1 – Dorschleber-Crostini mit Zwiebeln (schnell)

• Zubereitungszeit: 15 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (4 Portionen):
1 Dose La Comtesse Dorschleber · 1 Baguette · 1 Knoblauchzehe · 1 kleine rote Zwiebel · frischer Dill · Olivenöl

Zubereitung:

1. Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten.

2. Mit halbierter Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

3. Dorschleber darauf verteilen, mit feinen Zwiebelringen und frischem Dill garnieren.

4. Sofort servieren – ideal als Vorspeise oder Tapas.

Tipp: Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern für frische Säure.

Rezept 2 – Salat mit Dorschleber & Ei (Alltag)

• Zubereitungszeit: 25 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (4 Portionen):
1 Dose La Comtesse Dorschleber · 4 Eier · 400 g gemischter Blattsalat · 2 Kartoffeln · 1 kleine rote Zwiebel · 3 EL Olivenöl · 1 EL Zitronensaft · Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden und gar kochen. Eier hart kochen, halbieren.

2. Salat waschen, trocken schleudern und mit Kartoffelwürfeln und Zwiebelringen anrichten.

3. Dorschleber in Stücke schneiden und darüber verteilen.

4. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben.

Tipp: Mit knusprigem Brot servieren – macht den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Rezept 3 – Pasta mit Dorschleber & Knoblauch (besonderer Anlass)

• Zubereitungszeit: 40 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten (4 Portionen):
1 Dose La Comtesse Dorschleber · 350 g Spaghetti · 2 Knoblauchzehen · 1 kleine Schalotte · 150 ml Weißwein (z. B. Pecorino Quercianera IGT) · 100 ml Sahne · 2 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · Petersilie

Zubereitung:

1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Knoblauch und Schalotte fein hacken, in Olivenöl glasig anschwitzen.

3. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne einrühren und sämig reduzieren.

4. Dorschleber vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Spaghetti untermischen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Ein Glas trockener Weißwein rundet dieses edle Pastagericht perfekt ab.