Die Lacroix Cumberland Sauce – 200 ml ist eine edle Feinschmecker-Sauce nach britischer Tradition. Ihre ausgewogene Komposition aus Orangen, Johannisbeeren, Gewürzen und einem Hauch Portwein sorgt für ein fruchtig-würziges Geschmackserlebnis. Mit ihrer feinen Süße und leichten Säure passt sie perfekt zu Wildgerichten, Lamm oder Rinderbraten, eignet sich aber ebenso ideal als aromatischer Begleiter zu gereiftem Käse. Ob für festliche Menüs oder für den besonderen Genuss im Alltag – diese Sauce verleiht Fleisch- und Käsegerichten eine unverwechselbare Note und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Zutaten:
Zucker, Wasser, Zuckerrohr-Melasse, rotes Johannisbeersaftkonzentrat (8%), Zitronenschalen, rote Paprikastückchen, Portwein 1% (SULFITE), schwarzes Johannisbeersaftkonzentrat, Orangenschalen, Geliermittel: Pektin, Stabilisator: Xanthan, Säuerungsmittel: Milchsäure, Gewürze.

Allergene:
Enthält: SULFITE.

Anwendungsbeispiele:

• Klassische Begleitung zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch

• Aromatischer Dip für Lamm- oder Rinderbraten

• Edler Zusatz zu einer Käseplatte mit Hart- und Weichkäse

• Würzige Note für Sandwiches oder Wraps mit Roastbeef

• Basis für raffinierte Saucenreduktionen bei festlichen Menüs

Rezept 1: Hirschrücken mit Cumberland Sauce

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Hirschrückenfilet

• 2 EL Butter

• 2 Zweige Rosmarin

• Salz, Pfeffer

• 100 ml Rotwein

• 100 ml Wildfond

• 4 EL Lacroix Cumberland Sauce

Zubereitung:

1. Hirschrückenfilet abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In Butter mit Rosmarin rundum anbraten, dann bei 160 °C ca. 20 Minuten garen.

3. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Wildfond zugeben und etwas einkochen lassen.

4. Mit Cumberland Sauce verfeinern.

5. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.

Tipp: Dazu passen Rotkohl und Serviettenknödel.

Rezept 2: Käseplatte mit Cumberland-Dip

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten (für 4 Personen):

• Auswahl an Hartkäse (z. B. Cheddar, Gruyère)

• Auswahl an Weichkäse (z. B. Brie, Camembert)

• Trauben und Walnüsse

• 6 EL Lacroix Cumberland Sauce

Zubereitung:

1. Käse auf einer Platte anrichten.

2. Trauben waschen, Walnüsse grob hacken und dazulegen.

3. Cumberland Sauce in kleine Schälchen füllen und als Dip bereitstellen.

4. Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Tipp: Besonders edel wird die Platte mit einem Glas Portwein.

Rezept 3: Roastbeef-Sandwich mit Cumberland Sauce

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten (für 2 Sandwiches):

• 4 Scheiben Bauernbrot

• 200 g Roastbeef, dünn aufgeschnitten

• 1 rote Zwiebel

• 2 EL Butter

• 4 EL Lacroix Cumberland Sauce

• Rucola, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Brot leicht toasten und mit Butter bestreichen.

2. Zwiebel in Ringe schneiden und kurz anbraten.

3. Roastbeefscheiben auf das Brot legen, Zwiebeln und Rucola darauf verteilen.

4. Mit Cumberland Sauce beträufeln, Sandwich schließen und servieren.

Tipp: Warm serviert schmeckt das Sandwich besonders aromatisch.