Die Achat-Schnecken von Le Clou (ca. 1 Dutzend, 100 g) sind eine französische Feinkost-Spezialität. Zartes, vorgegartes Schneckenfleisch im Aufguss macht sie servierfertig und vielseitig einsetzbar. Klassisch mit Kräuterbutter gratiniert oder kreativ in mediterranen Rezepten verarbeitet, sind sie das Highlight für festliche Menüs oder besondere Genussmomente.
Zutaten:
SCHNECKENFLEISCH, Wasser, Salz, Gewürze.
Allergene:
Enthält SCHNECKENFLEISCH (WEICHTIERE).
Aufbewahrung:
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verzehren.
Anwendungsbeispiele:
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Klassisch gratiniert mit Kräuterbutter in Schneckenschalen
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Als edle Vorspeise mit Weißbrot und Kräutern
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Mediterran überbacken im Baguette
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Als feine Einlage in Risotto oder Pasta
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Festliche Beilage zu edlen Fleischgerichten
Rezepte:
Rezept 1 – Klassische Schnecken mit Kräuterbutter (schnell)
Zutaten (2 Portionen):
1 Dose Le Clou Achat-Schnecken · 50 g Butter · 1 Knoblauchzehe · 1 Bund Petersilie · Salz, Pfeffer · Baguette
Zubereitung:
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Kräuterbutter vorbereiten: weiche Butter mit fein gehackter Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
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Schnecken in Schneckenschalen oder ofenfeste Förmchen legen.
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Mit der Kräuterbutter bedecken und im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten gratinieren.
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Mit knusprigem Baguette servieren.
Tipp: Ein Glas trockener Weißwein rundet dieses Gericht perfekt ab.
Rezept 2 – Mediterranes Schnecken-Baguette (Alltag)
Zutaten (2 Portionen):
1 Dose Le Clou Achat-Schnecken · 1 Baguette · 2 Tomaten · 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler) · 1 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
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Baguette längs halbieren. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
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Schnecken mit etwas Olivenöl und Tomatenwürfeln auf das Baguette legen.
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Mit Käse und Oregano bestreuen.
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Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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Warm servieren.
Tipp: Mit frischem Rucola garnieren – bringt eine leichte, würzige Frische.
Rezept 3 – Festliches Schnecken-Risotto (besonderer Anlass)
Zutaten (2 Portionen):
1 Dose Le Clou Achat-Schnecken · 200 g Risottoreis · 1 Zwiebel · 50 ml Weißwein · 600 ml Gemüsefond · 50 g Parmesan · 30 g Butter · 2 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
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Risottoreis hinzufügen, kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.
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Nach und nach Gemüsefond zugießen, unter Rühren einköcheln lassen.
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Gegen Ende die Schnecken vorsichtig untermischen.
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Mit Butter und Parmesan cremig rühren, abschmecken und servieren.
Tipp: Mit einem Hauch Zitronenschale verfeinern – das hebt das Aroma der Schnecken.
