Die Caputo Lievito Secco Trockenhefe 500 g steht für echte italienische Backtradition und professionelle Ergebnisse. Sie sorgt für eine gleichmäßige, kontrollierte Gärung, fördert eine intensive Aromabildung und verleiht Teigen eine locker-luftige Struktur. Ob Pizza nach neapolitanischem Vorbild, Ciabatta, Focaccia oder klassisches Brot – diese Trockenhefe ist die zuverlässige Grundlage für konstant hohe Backqualität.
Produktbeschreibung
Caputo Lievito Secco zeichnet sich durch ihre feine Körnung und hohe Triebkraft aus. Die Hefe kann direkt mit dem Mehl vermischt werden, ohne vorheriges Anrühren oder Aktivieren. Dadurch ist sie besonders anwenderfreundlich und ideal für lange Teigführungen ebenso wie für schnelle Rezepte. Dank ihrer hohen Ergiebigkeit und langen Haltbarkeit eignet sie sich sowohl für ambitionierte Hobbybäcker als auch für professionelle Pizzerien und Bäckereien.
Zutaten
Backhefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator (Sorbitanmonostearat)
Allergenliste
Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten.
Anwendung & Vorteile
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Einfache Dosierung und direkte Verarbeitung
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Konstante Backergebnisse bei jeder Anwendung
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Optimal für lange Teigführungen
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Auch für glutenfreie Teige geeignet
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Professionelle Qualität für zu Hause
Pflege- & Aufbewahrungshinweise
Anwendungsbeispiele
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Klassischer Pizzateig mit langer Teigruhe
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Rustikales Weizen- oder Mischbrot
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Luftige Focaccia mit Olivenöl
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Brötchen für Frühstück oder Burger
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Süße Hefeteige für Desserts
Rezepte
1) Neapolitanischer Pizzateig
Zubereitungszeit: ca. 24 Stunden (inkl. Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Geschmack: mild, aromatisch, luftig
Zutaten:
Zubereitung:
Hefe direkt mit dem Mehl vermengen. Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Salz unterkneten und den Teig ruhen lassen. Nach kurzer Stockgare portionieren und weitere 18–24 Stunden kalt führen. Anschließend formen und backen.
Tipp: Lange Reifezeit sorgt für besonders bekömmlichen Teig und intensives Aroma.
2) Klassisches Ciabatta
Zubereitungszeit: ca. 6 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Geschmack: mild, leicht nussig, saftig
Zutaten:
Zubereitung:
Hefe mit dem Mehl mischen, Wasser einarbeiten und einen weichen Teig herstellen. Mehrfach dehnen und falten, anschließend ruhen lassen. Teig vorsichtig formen und bei hoher Temperatur backen.
Tipp: Hohe Hydration sorgt für große, unregelmäßige Poren.
3) Fluffige Focaccia
Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Geschmack: aromatisch, saftig, herzhaft
Zutaten:
Zubereitung:
Hefe und Mehl mischen, Wasser und Olivenöl unterarbeiten. Teig gehen lassen, in eine geölte Form drücken und mit Olivenöl beträufeln. Nach kurzer Ruhezeit goldbraun backen.
Tipp: Vor dem Backen mit Rosmarin und grobem Salz verfeinern.
