Die Frießinger Küchenmeister Backmischung für Vollkornbrot – 500 g verbindet traditionelles Bäckerhandwerk mit einfacher, gelingsicherer Anwendung. Mit einem besonders hohen Anteil an WEIZENVOLLKORNMEHL sowie wertvollem ROGGENVOLLKORNMEHL und HAFERGRÜTZE entsteht ein kräftiges, aromatisches Brot mit rustikalem Charakter und lockerer, saftiger Krume. Der fein abgestimmte Sauerteiganteil sorgt für eine angenehme Tiefe im Geschmack und eine ausgewogene, leicht herzhafte Note.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Wasser hinzufügen, Teig kneten, gehen lassen und backen. Schon nach kurzer Zeit erfüllt der Duft von frisch gebackenem Vollkornbrot die Küche. Ideal für eine bewusste Ernährung mit wertvollen Ballaststoffen eignet sich das Brot hervorragend für herzhafte Brotzeiten, als Beilage zu Suppen und Salaten oder als kräftige Basis für Sandwiches. Perfekt für Familien, Hobbybäcker und alle, die unkompliziert frisches Vollkornbrot genießen möchten.
Zutaten
WEIZENVOLLKORNMEHL (80%), HAFERGRÜTZE (7%), ROGGENVOLLKORNMEHL (4%), getrockneter Sauerteig (ROGGENMEHL, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Trockenhefe, GERSTENMALZMEHL, WEIZENMALZMEHL, Säureregulator: Natriumacetate, Zucker, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Allergenliste
Enthält: GLUTEN
Kann SESAM, SOJA, LUPINE, MILCH und EI enthalten.
Anwendung & Vorteile
Für herzhafte Brotzeiten
Als Sandwichbasis
Beilage zu Suppen
Für ausgewogene Ernährung
Für Familienküche
Pflege- & Zubereitungshinweise
Kühl und trocken lagern
Teig nicht roh verzehren
Teig ausreichend gehen lassen
Brot vollständig durchbacken
Anwendungsbeispiele
Vollkorn-Frühstücksbrot
Brotzeit mit Käse
Sandwich mit Gemüse
Beilage zu Eintopf
Kräftige Brotzeit
Rezepte
Rezept 1 – Klassisches Vollkornbrot
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 60 Minuten Gehzeit, 45 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
Frießinger Küchenmeister Backmischung Vollkornbrot · ca. 330 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Backmischung mit dem lauwarmen Wasser in eine große Schüssel geben und mindestens 8 Minuten gründlich kneten, bis ein elastischer, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Anschließend nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein Backblech legen oder in eine gefettete Form geben und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis das Brot eine kräftige Bräunung erreicht hat.
Tipp: Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit Wasser bestreichen, damit eine schöne Kruste entsteht.
Rezept 2 – Vollkornbrot mit Kernen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Backmischung · Wasser · Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Zubereitung:
Den Teig wie beschrieben vorbereiten. Nach dem ersten Kneten eine Handvoll Kerne unterarbeiten und gut verteilen. Den Teig gehen lassen, anschließend formen und nochmals ruhen lassen. Bei 200 °C backen, bis das Brot gleichmäßig gebräunt ist. Die Kerne sorgen für zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma.
Tipp: Kerne vorab kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Rezept 3 – Vollkorn-Brötchen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Backmischung · Wasser
Zubereitung:
Den Teig nach Anleitung herstellen und gehen lassen. Anschließend in 6–8 gleich große Stücke teilen und zu runden oder länglichen Brötchen formen. Auf ein Backblech legen und nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen. Bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen knusprig gebräunt sind.
Tipp: Für eine rustikale Optik die Oberfläche vor dem Backen leicht einschneiden.
