Das Pizzaset à 3 kg vereint die beliebtesten Mehle der Traditionsmühle Caputo für authentische italienische Backkunst. Enthalten sind 2 × Caputo Cuoco Pizzamehl (Tipo 00), das durch seinen hohen Proteingehalt perfekt für lange Teigführungen geeignet ist und neapolitanischer Pizza einen besonders elastischen Teig und knusprigen Rand verleiht. Ergänzt wird das Set durch 1 × Caputo Semola Rimacinata, ein fein vermahlener Hartweizengrieß, der ideale Eigenschaften für hausgemachte Pasta, rustikale Brote oder Ciabatta mitbringt. Gratis dazu gibt es eine MIGASE Teigkarte, mit der sich Teige einfach und professionell verarbeiten lassen. Ein vielseitiges Set für Pizza, Pasta und Brot – direkt aus Italien für höchsten Genuss.

Zutaten:
Caputo Cuoco: WEICHWEIZENMEHL "00"
Caputo Semola: HARTWEIZENGRIESS

Allergene:
Enthält: GLUTEN. Kann SOJA und SENF enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Neapolitanische Pizza mit 48 Stunden Teigruhe

• Rustikales Landbrot mit Caputo Semola

• Ciabatta mit goldgelber Kruste

• Frische Pasta wie Tagliatelle oder Orecchiette

• Focaccia mit Olivenöl und mediterranen Kräutern

Rezepte:

Rezept 1: Neapolitanische Pizza mit Caputo Cuoco

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 24–48 Stunden Gehzeit
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll

Zutaten (für 4 Pizzen):

• 1 kg Caputo Cuoco Mehl

• 650 ml Wasser

• 25 g Salz

• 2 g Trockenhefe

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen.

2. Wasser zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren.

3. Salz und Olivenöl unterarbeiten und den Teig 10 Minuten kneten.

4. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann 24–48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

5. Teiglinge à 250 g abstechen und 2 Stunden vor dem Backen akklimatisieren.

6. Ausrollen, belegen und im 300 °C heißen Steinofen 90 Sekunden backen.

Tipp: Der Teig wird besonders luftig, wenn er vor dem Ausrollen mehrmals gefaltet wird.

Rezept 2: Rustikales Landbrot mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 2 Stunden Gehzeit + 45 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 1 Brot):

• 500 g Caputo Semola Rimacinata

• 350 ml Wasser

• 10 g Salz

• 15 g frische Hefe

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Hefewasser und Olivenöl zufügen und 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

3. Teig abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Auf einer bemehlten Fläche rundwirken und in ein Gärkörbchen legen.

5. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

6. Im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Tipp: Für extra Aroma den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept 3: Focaccia mit Caputo Cuoco und Semola

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 90 Minuten Gehzeit + 25 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 1 Blech):

• 400 g Caputo Cuoco Mehl

• 100 g Caputo Semola Rimacinata

• 350 ml Wasser

• 20 g frische Hefe

• 10 g Salz

• 3 EL Olivenöl

• grobes Meersalz

• frischer Rosmarin

Zubereitung:

1. Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen.

2. Hefe im Wasser auflösen und hinzufügen.

3. Salz und 2 EL Olivenöl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

4. 90 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

5. Auf ein geöltes Blech geben, flachdrücken und mit Rosmarin sowie Meersalz bestreuen.

6. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen.

7. Im Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für Variation Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig drücken.