Der Wiberg Pfeffer weiß gemahlen überzeugt durch seine milde, dennoch aromatische Schärfe und ist ein unverzichtbarer Klassiker in der professionellen wie privaten Küche. Grundlage für weißen Pfeffer sind die vollreifen roten Beeren des Pfefferstrauches, die in einem mehrtägigen Wasserbad fermentiert werden. Dabei löst sich die äußere Schale und der charakteristische Aromastoff Skatol entsteht, der für den typischen, leicht käsigen Duft verantwortlich ist. Anschließend werden die Pfefferkerne sorgfältig getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Weißer Pfeffer gilt als die dezente Variante des schwarzen Pfeffers und eignet sich ideal für helle Gerichte, Suppen, Saucen, Fisch, Gemüse und Geflügel. Er würzt fein, ohne zu dominieren, und sorgt für ein angenehm ausgewogenes Geschmacksprofil. Perfekt für anspruchsvolle Küchen, in denen Qualität und Reinheit essenziell sind.
Zutaten:
Pfeffer weiß
Allergenliste: Keine Allergene enthalten.
Anwendungsbeispiele:
– Ideal zum Würzen heller Saucen wie Bechamel oder Rahmsaucen
– Perfekt für feine Suppen, z. B. Kartoffel- oder Spargelsuppe
– Harmoniert bestens mit Fisch- und Geflügelgerichten
– Verfeinert Gemüsegerichte wie Blumenkohl oder Karotten
– Optimal für cremige Pastasoßen oder herzhafte Eintöpfe
Rezepte:
Rezept 1 – Cremige Spargelsuppe mit weißem Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Den geschälten Spargel in Stücke schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Anschließend fein pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit weißem Pfeffer würzen, der dem Gericht eine milde, angenehme Schärfe verleiht. Bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen und servieren.
Tipp: Für mehr Tiefe etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
Rezept 2 – Helles Pfeffer-Hähnchen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Fein gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und cremig einkochen lassen. Mit weißem Pfeffer würzen, sodass die Sauce aromatisch, aber nicht zu scharf wird. Mit Salz abschmecken und zu Reis oder Nudeln servieren.
Tipp: Frische Petersilie verleiht zusätzliche Frische.
Rezept 3 – Blumenkohlpüree mit weißem Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Blumenkohl in Röschen teilen und weich kochen. Abgießen und mit Butter und etwas Milch fein pürieren. Mit weißem Pfeffer abschmecken, der dem Püree eine feine, unaufdringliche Würze verleiht. Die Konsistenz bei Bedarf mit weiterer Milch anpassen. Sofort servieren.
Tipp: Ein Hauch Muskat ergänzt den weißen Pfeffer hervorragend.
