Wiberg Pfeffer schwarz ganz 630 g – volle Pfefferkraft aus ganzen Körnern
Der ganze schwarze Pfeffer von Wiberg überzeugt mit intensivem Aroma, aromatisch-scharfer Würze und höchster Qualität. Durch die schonende Trocknung behalten die Pfefferkörner ihr volles ätherisches Ölprofil und entwickeln beim Mahlen oder Mörsern ein besonders frisches, komplexes Pfefferaroma. Die ganze Form eignet sich ideal für Mühlen, für Fonds, Brühen, Schmorgerichte, zum Einlegen oder für jede Anwendung, bei der der Pfeffer sein volles Aroma entfalten soll. Ein unverzichtbares Grundgewürz für professionelle Küchen, Gastronomie und ambitionierte Hobbyköche. Geschlossen und trocken lagern, um Aroma und Struktur optimal zu erhalten.

Zutaten

Pfefferkörner schwarz.

Allergenhinweis

Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten.

Anwendungsbeispiele

• Ideal zum frischen Mahlen in der Pfeffermühle
• Würze für Schmorgerichte, Suppen und Brühen
• Perfekt zum Einlegen und Marinieren
• Aromatische Basis für Saucen und Dressings
• Finishing-Pfeffer nach dem Mahlen für Fleisch & Fisch
• Bestandteil von Gewürzmischungen und Rubs
• Würzkomponente für Grill- und Pfannengerichte
• Hervorragend für Pfefferkrusten und Steakgerichte
• Einsatz in moderner & klassisch-traditioneller Küche
• Grundzutat in Gastronomie & Großküchen

Rezepte:

Rezept 1 – leicht (bis 10 Min)

Pfefferöl zum Verfeinern

Zutaten (4 Personen)
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Wiberg Pfeffer schwarz ganz (grob zerstoßen)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Pfefferkörner grob im Mörser zerstoßen, damit sie ihr Aroma optimal abgeben können.

2. Das Öl leicht erwärmen, aber nicht erhitzen.

3. Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen und kurz im warmen Öl ziehen lassen.

4. In ein kleines Glas füllen und abkühlen lassen.

5. Ideal als Topping für Salate, Gemüse oder Fleisch.

6. Frisch verwenden oder maximal einige Tage kühl lagern.

Tipp

Ein Hauch Knoblauch verleiht dem Öl zusätzliche Würze.

Rezept 2 – mittel (bis 25 Min)

Würzige Fleischpfanne mit grob gemahlenem Pfeffer

Zutaten (4 Personen)
• 400 g Rind- oder Schweinefleischstreifen
• 1 TL grob gemahlener Wiberg Pfeffer schwarz ganz
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 150 g Zucchini
• 1 TL Öl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen.

2. Paprika, Zucchini und Zwiebel in Streifen schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Das Gemüse zugeben und alles gemeinsam weitergaren.

5. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

6. Direkt servieren – ideal zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Tipp

Frisch gemahlener Pfeffer entfaltet deutlich mehr Aroma als vorgemahlener.

Rezept 3 – anspruchsvoll (40–55 Min)

Pfefferkrustenbraten mit ganzen Körnern

Zutaten (4 Personen)
• 700 g Schweine- oder Rinderbraten
• 2 TL Wiberg Pfeffer schwarz ganz (grob zerstoßen)
• 1 TL Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Öl
• 200 ml Brühe

Zubereitung

1. Pfefferkörner grob zerstoßen und mit Salz mischen.

2. Das Bratenstück rundum mit der Pfeffer-Salz-Mischung einreiben.

3. Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.

4. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, mit in den Bräter geben.

5. Mit Brühe ablöschen und das Fleisch bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

6. Den Braten mehrfach wenden, damit die Pfefferkruste gleichmäßig Aroma abgibt.

7. Nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp

Für eine noch intensivere Kruste die Pfefferkörner kurz vor dem Anbraten in der Pfanne trocken anrösten.