Die Lacroix Geflügel Paste ist eine hochwertige, aromatische Würzgrundlage für feine Geflügelgerichte. Sie verleiht Saucen, Brühen, Marinaden oder Ragouts eine kräftige, authentische Geflügelnote und sorgt für vollmundigen Geschmack. Dank ihrer ausgewogenen Rezeptur mit Hühnerfett, Brühenkonzentrat und Gewürzen ist sie vielseitig einsetzbar – ideal für kreative Köche, die Wert auf Qualität und Raffinesse legen. Ob für herzhafte Pfannengerichte, feine Terrinen oder cremige Saucen – diese Paste bringt kulinarische Tiefe in jede Küche.
Zutaten:
Maltodextrin, Palmfett, Hühnerfett (9 %), Speisesalz, Kartoffelstärke, natürliches Aroma, Rapsöl, Würze (mit WEIZEN, SOJA), Hühnerbrühenkonzentrat (4 %), Hühnerfleischpulver (4 %), Aroma (mit SELLERIE), Zwiebelpulver, Gewürze, Petersilie, SELLERIESAMEN.
Allergenliste:
WEIZEN, SOJA, SELLERIE
Anwendungsbeispiele:
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Basis für kräftige Geflügelbrühen und Saucen
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Verleiht Geschnetzeltem oder Ragouts intensiven Geschmack
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Ideal zum Verfeinern von Suppen, Fonds und Terrinen
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Würzige Grundlage für Geflügelmarinaden
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Praktische Küchenhilfe für alltägliche und festliche Gerichte
Rezepte:
Rezept 1 – Schnell (bis 20 Minuten | leicht): Hähnchenpfanne mit Gemüse & Geflügel-Paste
Zutaten (2 Portionen):
400 g Hähnchenbrustfilet, 2 TL Lacroix Geflügel Paste, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter.
Zubereitung:
Gemüse waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen anbraten, dann Zwiebel und Gemüse hinzufügen. Geflügel Paste mit 100 ml Wasser anrühren, einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Tipp: Mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche wird die Sauce besonders sämig.
Rezept 2 – Alltag (bis 40 Minuten | mittel): Geflügelragout mit Champignons & Reis
Zutaten (4 Portionen):
500 g Hähnchenkeulen (ausgelöst, gewürfelt), 200 g Champignons, 2 Schalotten, 2 TL Lacroix Geflügel Paste, 100 ml Sahne, 250 g Basmatireis, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Zubereitung:
Reis garen. Schalotten hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Fleisch anbraten, Schalotten und Pilze zugeben. Geflügel Paste mit 150 ml Wasser anrühren, einrühren und 15 Minuten schmoren. Sahne unterrühren, abschmecken und mit Reis servieren.
Tipp: Für noch mehr Tiefe mit einem Schuss Cognac verfeinern.
Rezept 3 – Besonderer Anlass (> 60 Minuten | anspruchsvoll): Geflügelterrine mit Pistazien & Kräutern
Zutaten (4 Portionen):
300 g Hähnchenbrustfilet, 150 g Sahne, 2 TL Lacroix Geflügel Paste, 2 EL Petersilie (gehackt), 1 TL Thymian, 30 g Pistazien (gehackt), Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Fleisch würfeln, mit Sahne, Paste und Gewürzen fein pürieren. Pistazien unterheben. Terrinenform mit Folie auslegen, Masse einfüllen. Im Wasserbad bei 150 °C ca. 45 Minuten garen, auskühlen lassen und stürzen.
Tipp: Besonders delikat mit Preiselbeeren oder Chutney servieren.
