Die Frießinger Küchenmeister Backmischung für Bauernbrot – 500 g ermöglicht es, ein herzhaftes, rustikales Brot mit kräftigem Aroma und knuspriger Kruste ganz einfach selbst zu backen. Die ausgewogene Kombination aus WEIZENMEHL, ROGGENMEHL und getrocknetem Sauerteig sorgt für eine aromatische Tiefe, eine saftige Krume und eine stabile, goldbraune Kruste.

Das Bauernbrot passt ideal zu deftigen Speisen, zur klassischen Brotzeit oder als Begleiter zu Suppen und Salaten. Auch pur mit Butter oder herzhaften Aufstrichen überzeugt es durch seinen vollmundigen Geschmack. Die Zubereitung ist unkompliziert: Wasser hinzufügen, Teig kneten, gehen lassen und backen – schon entsteht ein ofenfrisches Brot wie vom Bäcker.

Zutaten

WEIZENMEHL (70 %), ROGGENMEHL (20 %), getrockneter Sauerteig (ROGGENMEHL, natürlich fermentiert), Trockenhefe, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Traubenzucker, Malzmehl (WEIZEN, GERSTE), Malzextrakt (GERSTE, ROGGEN), Säureregulator: Natriumacetate, Säuerungsmittel: Äpfelsäure, Mehlbehandlungsmittel: Calciumphosphate, Calciumsulfate, Ascorbinsäure.

Allergenliste

Enthält: GLUTEN
Kann SESAM, SOJA, LUPINE, MILCH und EI enthalten.

Anwendung & Vorteile

Ideal zur Brotzeit
Perfekt zu deftigen Speisen
Als Beilage zu Suppen
Zum Dippen geeignet
Vielseitig kombinierbar

Pflege- & Zubereitungshinweise

Trocken und vor Wärme geschützt lagern
Teig nicht roh verzehren
Ausreichende Gehzeit beachten
Brot vollständig durchbacken

Anwendungsbeispiele

Klassische Brotzeit
Bauernbrot mit Aufstrichen
Beilage zu Eintöpfen
Brotscheiben zum Grillen
Rustikaler Brotkorb

Rezepte

Rezept 1 – Klassisches Bauernbrot

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 60–90 Minuten Gehzeit, 35–40 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Frießinger Backmischung · ca. 330 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Die Backmischung mit lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche rund oder oval formen und nochmals kurz ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Kruste kräftig gebräunt ist.
Tipp: Für eine besonders rustikale Kruste das Brot vor dem Backen leicht einschneiden.

Rezept 2 – Bauernbrot mit Saaten

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Backmischung · Wasser · Sonnenblumenkerne oder Leinsamen

Zubereitung:
Den Teig nach Anleitung herstellen und während des Knetens eine Handvoll Saaten unterarbeiten. Nach der ersten Gehzeit formen und wie gewohnt backen. Die Saaten sorgen für zusätzlichen Biss und eine leicht nussige Note.
Tipp: Vor dem Backen die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Saaten bestreuen.

Rezept 3 – Bauernbrot-Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Backmischung · Wasser

Zubereitung:
Den Teig nach der ersten Gehphase in mehrere gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Auf ein Backblech setzen und nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend bei 220 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Brötchen sind außen knusprig und innen locker.
Tipp: Eine kleine Schale Wasser im Ofen erzeugt Dampf und verbessert die Krustenbildung.