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Original italienische Muschelnudeln
Besonders kennzeichnend für die apulische Küche
Kochzeit 9 - 11 Minuten
Beschreibung & Zutaten
Die Orecchiette, auch "Strascicati" oder "Strascinati" genannt, sind besonders kennzeichnend für die apulische Küche. Ihre Form ist eine runde Scheibe, die in der Mitte leicht gewölbt ist. In der gastronomischen Tradition Apuliens der hausgemachten Pasta wurden die Orecchiette mit Weißmehl, Hartweizengrieß und Wasser zubereitet. Nach dem Herstellen kleiner Teigstücke wurden diese mit der Spitze eines Messers "gezogen", um eine Art Muschel zu erhalten. Anschließend wurden die Nudeln mit der Spitze des Daumens umgedreht. Im traditionellen Rezept aus Apulien werden die Orecchiette gemeinsam mit Broccoli-Röschen oder Kartoffeln gekocht und mit Tomatensauce und Pecorino oder mit Knoblauch und Öl gegessen. Sie sind auch als "Recchie" bekannt und werden zudem zu Gemüsesaucen oder einer Sauce mit Lammfleisch und Ricotta gegessen.
Zutaten: Hartweizengriess. Kann Soja enthalten.
Hersteller: F.lli De Cecco di Filippo - Fara San Martino S.p.A., Via F. De Cecco 1, 66015 Fara San Martino (CH)
Herstellungsland:
Italien
Nährwerte
Bezug 100 g
Energie [kJ] ca. 1490 kJ
Energie [kcal] ca. 351 kcal
Fett ca. 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren ca. 0,3 g
Kohlenhydrate ca. 69 g
davon Zucker ca. 3,4 g
Eiweiß ca. 14,0 g
Salz ca. 0 g
Ballaststoffe ca. 2,9 g
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