Das Caputo Pasta Fresca e Gnocchi Mehl – 1 kg ist ein hochwertiges Tipo-00-Mehl, das speziell für die Herstellung von frischer Pasta und Gnocchi entwickelt wurde. Durch den hohen Proteingehalt und die besonders feine Vermahlung entsteht ein elastischer, geschmeidiger Teig, der sich leicht verarbeiten lässt und perfekte Ergebnisse garantiert. Ob Tagliatelle, Ravioli, Lasagneplatten oder klassische Kartoffel-Gnocchi – dieses Mehl sorgt für authentischen italienischen Genuss direkt aus Ihrer Küche. Die Caputo-Mühle aus Neapel steht seit Jahrzehnten für traditionelle Qualität und ist die erste Wahl vieler Profiköche und Pizzabäcker.

Zutaten:
WEICHWEIZENMEHL "00". 

Allergene:
Enthält WEIZENMEHL (GLUTEN). Kann SOJA und SENF enthalten.

Anwendungsbeispiele

• Hausgemachte Tagliatelle mit frischer Tomatensauce

• Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung

• Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter

• Lasagneplatten für klassische Ofengerichte

• Pappardelle mit Wildragout

Rezepte:

Rezept 1 – Frische Tagliatelle

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Caputo Pasta Fresca e Gnocchi Mehl

• 4 Eier

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.

2. Eier und Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen.

3. Schrittweise das Mehl einarbeiten und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen.

6. In Streifen schneiden und leicht mit Mehl bestäuben.

7. In reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, abgießen und mit Sauce servieren.

Tipp: Dünn ausgerollter Teig sorgt für besonders zarte Pasta, dickere Streifen ergeben einen kernigen Biss.

Rezept 2 – Kartoffel-Gnocchi

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g mehligkochende Kartoffeln

• 150 g Caputo Pasta Fresca e Gnocchi Mehl

• 1 Eigelb

• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. Mit Mehl, Eigelb und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

4. Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken.

5. In kochendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

6. Mit Salbeibutter oder einer aromatischen Tomatensauce servieren.

Tipp: Die Gnocchi nach dem Kochen kurz in zerlassener Butter schwenken – so werden sie noch aromatischer.

Rezept 3 – Ravioli mit Ricotta und Spinat

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Caputo Pasta Fresca e Gnocchi Mehl

• 4 Eier

• 250 g Ricotta

• 200 g Spinat (frisch oder TK)

• 50 g Parmesan, gerieben

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Nudelteig aus Mehl, Eiern und Salz wie im Tagliatelle-Rezept zubereiten, 30 Minuten ruhen lassen.

2. Spinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.

3. Mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.

4. Teig dünn ausrollen und Quadrate oder Kreise ausstechen.

5. Füllung mittig platzieren, Ränder mit Wasser bepinseln, zusammenklappen und gut verschließen.

6. In siedendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis die Ravioli an die Oberfläche steigen.

7. Mit zerlassener Butter, Parmesan oder Tomatensauce anrichten.

Tipp: Ravioli portionsweise einfrieren und bei Bedarf direkt ins kochende Wasser geben – so hat man immer eine frische Mahlzeit griffbereit.