Die Frießinger Küchenmeister Backmischung für Ciabatta – 500 g ermöglicht es, das klassische italienische Weißbrot unkompliziert und zuverlässig zu Hause zu backen. Mit hochwertigem WEIZENMEHL und getrocknetem WEIZENVORTEIG entsteht ein Teig mit idealer Struktur für eine lockere, grobporige Krume und eine goldbraun-knusprige Kruste.
Das Ciabatta überzeugt durch sein mildes, fein aromatisches Geschmacksprofil und seine typisch luftige Textur. Es passt hervorragend zu Antipasti, mediterranen Salaten, Suppen oder als Basis für Sandwiches und Panini. Die Zubereitung ist einfach: Wasser hinzufügen, Teig gehen lassen, formen und backen – schon entsteht ein ofenfrisches Brot mit authentischem Charakter. Ideal für alle, die mediterranen Brotgenuss ohne großen Aufwand schätzen.
Zutaten
WEIZENMEHL, getrockneter WEIZENVORTEIG (WEIZENMEHL, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Trockenhefe, Zucker, GERSTENMALZMEHL, Malzextrakt (GERSTE, ROGGEN), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Allergenliste
Enthält: GLUTEN
Kann SESAM, SOJA, LUPINE, MILCH und EI enthalten.
Anwendung & Vorteile
Perfekt zu Antipasti
Als Beilage zu Salaten
Für Panini und Sandwiches
Zur klassischen Brotzeit
Für mediterrane Gerichte
Pflege- & Zubereitungshinweise
Trocken und vor Wärme geschützt lagern
Teig nicht roh verzehren
Ausreichende Gehzeit einhalten
Brot vollständig durchbacken
Anwendungsbeispiele
Ciabatta zu Antipasti
Sandwichbasis
Beilage zu Suppen
Panini
Mediterraner Brotkorb
Rezepte
Rezept 1 – Klassisches Ciabatta
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 60–90 Minuten Gehzeit, 25–30 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Frießinger Backmischung · ca. 330 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Backmischung mit dem lauwarmen Wasser zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren und anschließend einige Minuten kneten, bis er elastisch wird. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. Danach den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nicht zu stark entgasen, und länglich formen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Eine kleine Schale Wasser im Ofen sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
Rezept 2 – Ciabatta mit Olivenöl & Kräutern
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Backmischung · Wasser · Olivenöl · getrocknete Kräuter
Zubereitung:
Den Teig nach Anleitung herstellen und während des Knetens einen Esslöffel Olivenöl sowie getrocknete Kräuter unterarbeiten. Nach der Gehzeit vorsichtig formen und backen. Durch das Öl wird die Krume besonders saftig, während die Kräuter dem Brot eine aromatische, mediterrane Note verleihen.
Tipp: Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.
Rezept 3 – Ciabatta-Brötchen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Backmischung · Wasser
Zubereitung:
Nach der ersten Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und in mehrere rechteckige Stücke teilen. Die Stücke vorsichtig auf ein Backblech setzen und nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend bei 220 °C etwa 18–22 Minuten backen, bis sie eine goldene Kruste entwickeln. Die kleinen Ciabatta-Brötchen eignen sich ideal für Buffets oder als Basis für belegte Snacks.
Tipp: Den Teig möglichst wenig drücken, damit die typische grobe Porung erhalten bleibt.
