Die Frießinger Küchenmeister Backmischung für Mehrkornbrot – 500 g liefert die ideale Grundlage für ein kräftiges, aromatisches Brot mit rustikalem Charakter und knuspriger Kruste. Die ausgewogene Kombination aus WEIZENVOLLKORNMEHL (72 %), ROGGENMEHL, HAFERGRÜTZE, Leinsamen und Sonnenblumenkernen sorgt für eine kernige Struktur, nussige Geschmacksnoten und eine lockere, saftige Krume.

Dank des enthaltenen Sauerteigs erhält das Brot eine angenehme Frische und aromatische Tiefe. Das Mehrkornbrot eignet sich hervorragend für eine bewusste Ernährung mit hohem Ballaststoffanteil und überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Ob zur klassischen Brotzeit, als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Grundlage für herzhafte Sandwiches – mit dieser Backmischung gelingt im Handumdrehen ein ofenfrisches, duftendes Brot wie vom Bäcker.

Zutaten

WEIZENVOLLKORNMEHL (72 %), Leinsamen, HAFERGRÜTZE (5 %), ROGGENMEHL (5 %), Sonnenblumenkerne, getrockneter Sauerteig (ROGGENMEHL, natürlich fermentiert), Trockenhefe, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), GERSTENMALZMEHL, Säureregulator: Natriumacetate, WEIZENMALZMEHL, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.

Allergenliste

Enthält: GLUTEN
Kann SESAM, SOJA, LUPINE, MILCH und EI enthalten.

Anwendung & Vorteile

Für klassische Brotzeiten
Als Beilage zu Suppen
Für Salate und kalte Platten
Als Grundlage für Sandwiches
Für eine ballaststoffreiche Ernährung

Pflege- & Zubereitungshinweise

Trocken und vor Wärme geschützt lagern
Teig nicht roh verzehren
Teig ausreichend gehen lassen
Brot vollständig durchbacken

Anwendungsbeispiele

Mehrkornbrot zur Brotzeit
Beilage zu Eintöpfen
Sandwichbasis
Brotwürfel für Brotsalat
Frühstücksbrot mit Aufstrich

Rezepte

Rezept 1 – Klassisches Mehrkornbrot

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 60 Minuten Gehzeit, 45 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Frießinger Backmischung Mehrkornbrot · ca. 330 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Die Backmischung mit dem lauwarmen Wasser gründlich verkneten, bis ein gleichmäßiger, elastischer Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. Anschließend nochmals kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. Nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Tipp: Eine kleine Schale Wasser im Ofen sorgt für eine besonders kräftige Krustenbildung.

Rezept 2 – Mehrkornbrot mit extra Körnerkruste

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Backmischung · Wasser · zusätzliche Sonnenblumenkerne oder Leinsamen

Zubereitung:
Den Teig nach Anleitung herstellen und nach der ersten Gehzeit mit etwas Wasser bestreichen. Mit zusätzlichen Körnern bestreuen und leicht andrücken. Nochmals gehen lassen und anschließend wie beschrieben backen. Durch die Körnerkruste erhält das Brot eine besonders knusprige Oberfläche und intensiven Geschmack.
Tipp: Vor dem Einschieben in den Ofen die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden.

Rezept 3 – Mehrkorn-Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Backmischung · Wasser

Zubereitung:
Den Teig wie beschrieben zubereiten und nach der ersten Gehzeit in 6–8 gleich große Stücke teilen. Zu runden Brötchen formen und auf ein Backblech setzen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen eine kräftige Bräunung erreicht haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Tipp: Vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen, damit die Kruste besonders knusprig wird.