De Cecco N° 88 Casareccia 500 g – Sizilianische Pasta-Tradition in Perfektion

Die De Cecco N° 88 Casareccia verkörpert authentische italienische Pastakunst. Ursprünglich aus Sizilien stammend, besticht diese geschwungene Nudel mit ihrer charakteristischen, in sich gedrehten Form – perfekt für kräftige Ragouts und aromatische Saucen. Hergestellt aus bestem Hartweizengrieß und traditionell bronzegewalzt, besitzt sie eine raue Oberfläche für optimale Saucenhaftung. Ob klassisch, mediterran oder kreativ – Casareccia überzeugt durch Biss, Geschmack und Qualität.

Zutaten:
HARTWEIZENGRIESS.

Allergenliste:
Enthält GLUTEN.
Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.

Lagerung:
Trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahren.

Anwendungsbeispiele:

• Für kräftige Fleisch- oder Gemüse-Ragouts

• Mit mediterranen Gemüsesaucen

• Für cremige Burrata- oder Ricotta-Gerichte

• Als elegante Pasta für gehobene Menüs

• Perfekt für traditionelle süditalienische Küche

Rezepte:

Rezept 1 – Casareccia mit Kirschtomaten & Basilikum

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht | Portionen: 4

Zutaten:
400 g De Cecco N° 88 Casareccia · 2 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · 1 Knoblauchzehe · 200 g Kirschtomaten · Frisches Basilikum · Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Casareccia in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Währenddessen Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, dann die Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Pasta abgießen, zur Sauce geben und gut vermengen.
Tipp: Mit frischem Basilikum und etwas Parmesan servieren – perfekt für den Sommer.

Rezept 2 – Casareccia mit Fenchel-Salsiccia-Ragout

Zubereitungszeit: 35 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel | Portionen: 4

Zutaten:
400 g De Cecco N° 88 Casareccia · 2 Salsiccia-Würste · 1 kleine Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · ½ Fenchelknolle · 100 ml Weißwein · 400 g San Marzano Tomaten · 2 EL Desantis Olivenöl Extra Vergine · Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Fenchel in Streifen schneiden, Salsiccia aus der Haut drücken.
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Salsiccia anbraten, Fenchel zugeben und 5 Minuten rösten.
Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen, Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Casareccia al dente kochen, abgießen und in die Sauce geben.
Tipp: Mit etwas Fenchelgrün oder Pecorino servieren – ideal für herbstliche Abende.

Rezept 3 – Casareccia mit Trüffel-Burrata, Ofenkarotten & karamellisierten Schalotten

Zubereitungszeit: 75 Minuten | Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll | Portionen: 4

Zutaten:
400 g De Cecco N° 88 Casareccia · 250 g Burrata mit Trüffel · 4 bunte Karotten · 3 Schalotten · 1 EL brauner Zucker · 2 EL Balsamico-Essig · 50 g Butter · 1 EL Zitronenabrieb · 1 Zweig Thymian · Rucola · Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten halbieren, mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren, 35–40 Minuten rösten.
Schalotten in Butter glasig dünsten, Zucker zugeben, karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und 15 Minuten einköcheln lassen.
Casareccia al dente kochen, abgießen und mit Butter schwenken.
Pasta anrichten, mit Karotten und Burrata belegen, Schalotten darüber geben, mit Zitronenabrieb und Rucola garnieren.
Tipp: Ein paar Tropfen Trüffelöl verleihen dem Gericht einen luxuriösen Feinschliff.