Das Pizzaset à 10 kg bringt echte italienische Backtradition in Ihre Küche. Mit 8 × Caputo Pizzeria Mehl (Tipo 00) bereiten Sie elastische, luftige Pizzateige mit knusprigem Rand und typischer neapolitanischer Krume zu. Ergänzt wird das Set durch 2 × Caputo Semola Rimacinata, den fein vermahlenen Hartweizengrieß für frische Pasta, Ciabatta oder rustikale Brote. Die Gratis-Teigkarte von MIGASE erleichtert die Teigportionierung und -verarbeitung – ideal für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen. Perfekt für Pizza, Pasta, Focaccia und viele weitere Backideen.

Zutaten:
Caputo Pizzeria: WEICHWEIZENMEHL "00"
Caputo Semola: HARTWEIZENGRIESS

Allergene:
Enthält: GLUTEN. Kann SOJA und SENF enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Neapolitanische Pizza mit langer Teigführung

• Italienische Focaccia mit Olivenöl und Kräutern

• Hausgemachte Pasta mit Caputo Semola

• Ciabatta mit goldgelber Kruste

• Rustikales Landbrot mit feiner Porung

Rezept 1: Neapolitanische Pizza mit Caputo Pizzeria

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 24 Stunden Gehzeit
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll

Zutaten (für 4 Pizzen):

• 1 kg Caputo Pizzeria Mehl

• 650 ml Wasser

• 25 g Salz

• 2 g Trockenhefe

• 1 EL Olivenöl

• 300 g passierte Tomaten

• 250 g Mozzarella

• frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen, Wasser zugeben und verrühren.

2. Salz und Olivenöl hinzufügen, 10 Minuten kneten.

3. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

4. Teiglinge à 250 g abstechen, 2 Stunden vor dem Backen akklimatisieren.

5. Ausrollen, mit passierten Tomaten bestreichen, Mozzarella und Basilikum belegen.

6. Im 300 °C heißen Steinofen 90 Sekunden backen.

Tipp: Der Teig entwickelt mehr Aroma, wenn er 48 Stunden reift.

Rezept 2: Italienische Focaccia mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 90 Minuten Gehzeit + 25 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 1 Blech):

• 500 g Caputo Semola Rimacinata

• 350 ml Wasser

• 20 g frische Hefe

• 2 EL Olivenöl

• 10 g Salz

• frischer Rosmarin

• grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Hefe im Wasser auflösen, Semola und Salz mischen.

2. Hefewasser und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. 60 Minuten gehen lassen, Teig auf ein geöltes Backblech legen.

4. Mit den Fingern kleine Mulden eindrücken, mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen.

5. Mit Olivenöl beträufeln und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

6. Im Ofen bei 220 °C 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Mit Kirschtomaten oder Oliven belegen für noch mehr Geschmack.

Rezept 3: Ciabatta mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 2 Stunden Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 2 Brote):

• 500 g Caputo Semola Rimacinata

• 300 ml Wasser

• 10 g Salz

• 15 g frische Hefe

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Hefe im Wasser auflösen, mit Semola und Salz vermischen.

2. Olivenöl zugeben und 8 Minuten kneten.

3. Teig 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Teig vorsichtig zu länglichen Broten formen und auf ein Backblech legen.

5. Mit Mehl bestäuben, 30 Minuten ruhen lassen.

6. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Noch warm mit Olivenöl und Meersalz servieren.