Das Pizzaset à 10 kg mit Gratis MIGASE Teigkarte bringt echte italienische Backtradition in Ihre Küche. Mit 8 × Caputo Pizzeria Mehl (Tipo 00) bereiten Sie elastische, luftige Pizzateige mit knusprigem Rand und typischer neapolitanischer Krume zu. Ergänzt wird das Set durch 2 × Caputo Semola Rimacinata, den fein vermahlenen Hartweizengrieß für frische Pasta, Ciabatta oder rustikale Brote. Die Gratis-Teigkarte von MIGASE erleichtert die Teigportionierung und -verarbeitung – ideal für Hobbybäcker und Profis gleichermaßen. Perfekt für Pizza, Pasta, Focaccia und viele weitere Backideen.
Zutaten:
Caputo Pizzeria: WEICHWEIZENMEHL "00"
Caputo Semola: HARTWEIZENGRIESS
Allergene:
Enthält: GLUTEN. Kann SOJA und SENF enthalten.
Anwendungsbeispiele:
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Neapolitanische Pizza mit langer Teigführung
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Italienische Focaccia mit Olivenöl und Kräutern
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Hausgemachte Pasta mit Caputo Semola
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Ciabatta mit goldgelber Kruste
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Rustikales Landbrot mit feiner Porung
Rezept 1: Neapolitanische Pizza mit Caputo Pizzeria
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 24 Stunden Gehzeit
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
Zutaten (für 4 Pizzen):
Zubereitung:
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Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen, Wasser zugeben und verrühren.
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Salz und Olivenöl hinzufügen, 10 Minuten kneten.
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2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
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Teiglinge à 250 g abstechen, 2 Stunden vor dem Backen akklimatisieren.
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Ausrollen, mit passierten Tomaten bestreichen, Mozzarella und Basilikum belegen.
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Im 300 °C heißen Steinofen 90 Sekunden backen.
Tipp: Der Teig entwickelt mehr Aroma, wenn er 48 Stunden reift.
Rezept 2: Italienische Focaccia mit Caputo Semola
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 90 Minuten Gehzeit + 25 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten (für 1 Blech):
Zubereitung:
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Hefe im Wasser auflösen, Semola und Salz mischen.
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Hefewasser und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten.
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60 Minuten gehen lassen, Teig auf ein geöltes Backblech legen.
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Mit den Fingern kleine Mulden eindrücken, mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen.
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Mit Olivenöl beträufeln und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
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Im Ofen bei 220 °C 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Mit Kirschtomaten oder Oliven belegen für noch mehr Geschmack.
Rezept 3: Ciabatta mit Caputo Semola
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 2 Stunden Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten (für 2 Brote):
Zubereitung:
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Hefe im Wasser auflösen, mit Semola und Salz vermischen.
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Olivenöl zugeben und 8 Minuten kneten.
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Teig 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
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Teig vorsichtig zu länglichen Broten formen und auf ein Backblech legen.
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Mit Mehl bestäuben, 30 Minuten ruhen lassen.
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Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Noch warm mit Olivenöl und Meersalz servieren.