MIGASE Pizzaset Palermo – Caputo Cuoco, Semola, Lievito & Pizzaballenbox
Das MIGASE Pizzaset Palermo vereint hochwertige italienische Zutaten und professionelles Zubehör für authentische neapolitanische Teige. Mit 4×1 kg Caputo Cuoco Mehl Type „00“ erhalten Sie eine besonders starke, proteinreiche Mehlbasis, die ideal für lange Teigführungen ist und elastische, aromatische Ergebnisse liefert. Ergänzend sorgt 1×1 kg Caputo Semola Rimacinata für Struktur, Biss und ein typisch italienisches Aroma – perfekt für Pasta, Brot und Focaccia. Caputo Lievito gewährleistet eine gleichmäßige, zuverlässige Gärung. Die stapelbare Pizzaballenbox mit Deckel (40×30×10 cm) ermöglicht eine hygienische, kontrollierte Stück- und Kaltgare. Ein ideales Rundum-Set für alle, die italienischen Genuss auf professionellem Niveau zu Hause erleben möchten.

Produktbeschreibung
Caputo Cuoco zeichnet sich durch seine hohe Stabilität und Proteinqualität aus – essenziell für Teige, die lange ruhen und mit hoher Hydration geführt werden. Das Mehl entwickelt ein außergewöhnliches Aroma und eine elastische Struktur, ideal für Pizza Napoletana. Caputo Semola Rimacinata verleiht Teigen zusätzliche Griffigkeit und authentischen Biss, besonders geeignet für Pasta und rustikales Gebäck. Caputo Lievito ermöglicht konstante Teigentwicklung bei langer Gare. Die MIGASE Pizzaballenbox schafft optimale Bedingungen für die Lagerung und Reifung der Teiglinge und unterstützt eine saubere, strukturierte Arbeitsweise.

Zutaten / Allergene
Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.
Caputo Lievito (Trockenhefe): glutenfrei.

Anwendung & Vorteile

• Optimale Basis für neapolitanische Pizza

• Ideal für lange Teigführungen & hohe Hydration

• Semola für Pasta & Focaccia

• Professionelle Stückgare in der Pizzabox

• Gleichmäßige Gärung mit Caputo Lievito

Technische Highlights

• 4×1 kg Caputo Cuoco Mehl

• 1×1 kg Caputo Semola

• 1× Caputo Lievito

• 1× Pizzaballenbox mit Deckel (40×30×10 cm)

Anwendungsbeispiele

• Neapolitanische Pizza mit langer Gare

• Hygienische Stückgare in der Pizzaballenbox

• Pasta wie in Italien

• Rustikale Focaccia – goldbraun & aromatisch

• Zuverlässige Gärung dank Caputo Lievito

Rezepte:

Rezept 1 – Pizza Napoletana „Cuoco Style“

Portionen: 4 Zeit: 24–48 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

• 650 g Caputo Cuoco

• 420–450 ml Wasser (kalt)

• 20 g Salz

• 1–2 g Caputo Lievito

• Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum

Zubereitung:

1. Mehl und Wasser kurz vermengen und 20 Minuten ruhen lassen (Autolyse).

2. Salz und Caputo Lievito zugeben und 10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

3. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen, dann in der Pizzabox 24–48 Stunden kalt führen.

4. Teig in 4 Ballen teilen, 1–2 Stunden akklimatisieren lassen.

5. Formen, belegen und bei maximaler Hitze backen.

Tipp: Cuoco eignet sich perfekt für sehr lange Teigführung – 48 Stunden bringen maximale Aromatiefe.

Rezept 2 – Semola Focaccia „Palermo“

Portionen: 1 Blech Zeit: 3–4 Stunden Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

• 300 g Caputo Semola

• 200 g Caputo Cuoco

• 400 ml Wasser

• 10 g Caputo Lievito

• 10 g Salz

• 3–4 EL Olivenöl

• Rosmarin, grobes Salz

Zubereitung:

1. Mehle, Wasser und Lievito zu einem weichen Teig kneten.

2. Salz und 2 EL Olivenöl einarbeiten, 1 Stunde ruhen lassen.

3. Teig aufs Blech geben, mit Öl bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.

4. Vertiefungen eindrücken, Rosmarin & Salz darüberstreuen.

5. Bei 220 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für extra Aroma Teig über Nacht kalt reifen lassen.

Rezept 3 – Pasta „alla Cuoco“ aus Semola

Portionen: 2–3 Zeit: 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

• 250 g Caputo Semola

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 1–2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Semola auf die Arbeitsfläche geben, Mulde formen, Eier hineinschlagen.

2. Mehl einarbeiten, 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.

3. 30 Minuten ruhen lassen.

4. Dünn ausrollen und in Tagliatelle oder Orecchiette formen.

5. In Salzwasser 2–3 Minuten al dente garen.

Tipp: Für Orecchiette etwas kompakteren, festeren Teig wählen.