Uno Primitivo di Manduria 14 % Vol., 0,75 L
Der Uno Primitivo di Manduria ist ein charakterstarker Rotwein aus Apulien, der die intensive Kraft und Eleganz Süditaliens in sich vereint. Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot und entfaltet ein vielschichtiges Aroma aus Pflaume, reifer Kirsche und Holunder, begleitet von feinen Gewürznoten. Am Gaumen überzeugt er durch saftige Fruchtigkeit, samtige Tannine und eine harmonisch eingebundene Säure, die dem Wein Struktur und Länge verleiht. Sein halbtrockener Charakter sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Frucht und Würze – vollmundig, weich und rund im Abgang.
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, würzigen Eintöpfen, mediterranen Schmorgerichten oder gereiftem Hartkäse. Perfekt für genussvolle Abende mit italienischem Flair.

Allergenliste:
SULFITE.

Anwendungsbeispiele:
– Perfekt zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm oder Wild
– Harmoniert ausgezeichnet mit würzigen Eintöpfen und Schmorgerichten
– Begleitet gereiften Pecorino oder Parmesan
– Ideal zu italienischer Antipasti
– Als Meditationswein für gemütliche Abende

Rezepte:

Rezept 1 – Pasta mit Primitivo-Tomaten-Sauce

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (2 Portionen):
200 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g passierte Tomaten
50 ml Uno Primitivo di Manduria
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen.

2. Passierte Tomaten zugeben und mit dem Primitivo ablöschen.

3. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4. Spaghetti nach Packungsanweisung garen und zur Sauce geben.

5. Alles gut vermengen und mit Basilikum servieren.

Tipp: Ein kleiner Schuss Primitivo direkt vor dem Servieren verstärkt das Aroma merklich.

Rezept 2 – Rinderragout in Primitivo-Sauce

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (4 Portionen):
500 g gewürfeltes Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Uno Primitivo di Manduria
400 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Thymian

Zubereitung:

1. Fleisch in Olivenöl scharf anbraten.

2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz rösten.

3. Mit Primitivo ablöschen und einköcheln lassen.

4. Tomaten und Kräuter einrühren und ca. 30 Minuten schmoren.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Ideal zu Polenta, Kartoffelpüree oder frischem Baguette.

Rezept 3 – Lammkeule in Primitivo-Reduktion

Zubereitungszeit: > 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten (4 Portionen):
1 kg Lammkeule
250 ml Uno Primitivo di Manduria
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Stange Sellerie
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rosmarin
1 TL Honig

Zubereitung:

1. Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundum anbraten.

2. Gemüse grob würfeln, zugeben und kurz mitrösten.

3. Mit Primitivo ablöschen und Rosmarin sowie Honig hinzufügen.

4. Zugedeckt bei ca. 160 °C für etwa 90 Minuten im Ofen schmoren.

5. Fleisch tranchieren, Sauce abschmecken und servieren.

Tipp: Besonders harmonisch zu cremigem Kartoffelpüree oder Ratatouille.