Das Pizzaset 10×1kg Caputo Manitoba mit Gratis MIGASE Teigkarte ist die perfekte Wahl für ambitionierte Hobbybäcker, Pizzaliebhaber und die Gastronomie. Das hochwertige Manitoba-Mehl von Caputo zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus und eignet sich ideal für lang geführte Teige mit hervorragender Elastizität und Stabilität. Es ist die Basis für original italienische Pizza, luftige Brote, Focaccia und andere Hefeteig-Spezialitäten. Durch die besondere Kleberstruktur entwickelt der Teig beim Backen eine einzigartige Lockerheit und goldbraune Kruste.

Im Set enthalten sind 10 Beutel à 1kg Caputo Manitoba, ergänzt durch eine exklusive MIGASE Teigkarte als Gratiszugabe. Die Teigkarte ist das ideale Werkzeug zum Portionieren, Falten und Formen des Teigs und sorgt für eine saubere und präzise Verarbeitung. Mit diesem Set sind Sie bestens ausgestattet, um professionelle Ergebnisse wie aus der Pizzeria zu erzielen – ob zu Hause, im Verein oder in der Gastronomie.

Zutaten:
WEIZENMEHL (Manitoba).

Allergenliste:
WEIZEN (GLUTEN).
Kann geringe Spuren von SOJA enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Original neapolitanische Pizza mit lang geführtem Teig

• Luftiges Ciabatta oder Focaccia mit goldbrauner Kruste

• Baguettes und rustikale Brote mit krosser Oberfläche

• Hefeteige für süße Gebäcke wie Brioche oder Zimtschnecken

• Perfekte Pizzaballen mit der beiliegenden MIGASE Teigkarte portionieren

Rezepte:

Rezept 1 – Klassischer Pizzateig mit langer Gare

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ 24h Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

1. 1 kg Caputo Manitoba mit 650 ml kaltem Wasser in eine große Schüssel geben.

2. 30 g Salz einrühren, dann 2 g frische Hefe hinzufügen und alles gründlich verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

3. Den Teig mit der MIGASE Teigkarte portionieren und zu Kugeln formen.

4. In einer leicht geölten Teigbox abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Vor dem Backen die Teigkugeln 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.

6. Zu Pizzaböden ausziehen, belegen und im Ofen bei höchster Temperatur backen.

Tipp: Backstein oder Pizzastahl nutzen – für perfekte Hitze und authentisches Ergebnis.

Rezept 2 – Luftiges Focaccia mit Rosmarin

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 12h Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

1. 500 g Caputo Manitoba mit 350 ml Wasser, 10 g Salz, 5 g frischer Hefe und 30 ml Olivenöl verkneten.

2. Den Teig mit der MIGASE Teigkarte in eine geölte Form geben und 12 Stunden abgedeckt gehen lassen.

3. Teig mit den Fingern einstechen, mit Rosmarin, Meersalz und Olivenöl bestreuen.

4. Im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.

5. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Tipp: Vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Rezept 3 – Süße Brioche

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ 8h Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

1. 500 g Caputo Manitoba mit 80 g Zucker, 7 g Trockenhefe, 200 ml Milch, 2 Eiern und 80 g Butter zu einem glatten Teig verkneten.

2. Mit der MIGASE Teigkarte in Portionen teilen und zu Kugeln formen.

3. In einer gefetteten Kastenform dicht aneinanderlegen und 8 Stunden ruhen lassen.

4. Mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.

5. Etwas abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.

Tipp: Mit Puderzucker bestäuben oder mit Marmelade genießen.