Das Pizzaset á 10 kg mit Gratis MIGASE Teigkarte kombiniert zwei der beliebtesten Mehle der Traditionsmühle Caputo: 5 × Caputo Cuoco und 5 × Caputo Pizzeria. Das Cuoco-Mehl ist besonders stark und proteinreich, ideal für Teige mit langer Führung und hoher Wasseraufnahme. Es sorgt für geschmeidige, aromatische Pizzaböden mit knusprigem Rand und luftiger Krume. Das Caputo Pizzeria überzeugt durch perfekte Elastizität und hervorragende Verarbeitbarkeit – die Basis für authentische neapolitanische Pizzen. Mit der gratis MIGASE Teigkarte gelingt die Teigverarbeitung besonders effizient und professionell. Dieses Bundle vereint Qualität und Tradition für Pizza wie in Neapel – ein Muss für ambitionierte Hobbybäcker und Profis.
Zutaten:
Allergene: Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.
Anwendungsbeispiele
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Neapolitanische Pizza Margherita mit Caputo Cuoco – durch lange Teigführung besonders aromatisch und bekömmlich
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Pizza mit variantenreichen Belägen auf Basis von Caputo Pizzeria – elastisch, luftig und stabil
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Focaccia mit Caputo Cuoco – aromatisch, fluffig und ideal zum Teilen
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Pizza Bianca mit Caputo Pizzeria – kreative Kombination mit Käse, Kräutern oder Gemüse
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Klassische Calzone mit Caputo Cuoco – stabiler Teig für gefüllte Pizzataschen
Rezepte:
Rezept 1 – Pizza Margherita (Caputo Cuoco)
Zubereitungszeit: ca. 24 Std. (inkl. Gehzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
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1 kg Caputo Cuoco mit 650 ml Wasser, 25 g Salz und 2 g Trockenhefe mischen.
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Zu einem glatten Teig kneten, 12 Std. abgedeckt ruhen lassen.
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Teig in Portionen teilen und weitere 8–10 Std. gehen lassen.
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Fladen formen, mit passierten Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen.
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Bei 300 °C im Pizzaofen 4–5 Minuten backen.
Tipp: Je länger der Teig reift, desto aromatischer wird er.
Rezept 2 – Focaccia (Caputo Cuoco)
Zubereitungszeit: ca. 2,5 Std. (inkl. Gehzeit)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
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500 g Caputo Cuoco mit 300 ml Wasser, 25 g Hefe, 10 g Salz und 3 EL Olivenöl vermischen.
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10 Minuten kneten, 1 Std. ruhen lassen.
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Teig in eine geölte Form geben, mit Rosmarin und Tomaten belegen.
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Weitere 45 Minuten gehen lassen.
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Im Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Mit grobem Meersalz bestreuen für extra Aroma.
Rezept 3 – Calzone (Caputo Pizzeria)
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Gehzeit)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
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500 g Caputo Pizzeria mit 325 ml Wasser, 10 g Salz und 2 g Trockenhefe verkneten.
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1 Stunde ruhen lassen, dann zu Fladen ausrollen.
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Mit Ricotta, Spinat und Schinken füllen, die Ränder verschließen.
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Mit Olivenöl bestreichen und bei 250 °C ca. 12 Minuten backen.
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Heiß servieren.
Tipp: Für eine goldene Kruste mit verquirltem Ei bestreichen.
