Das Pizzaset à 10 kg vereint italienische Backtradition und höchste Qualität aus Neapel. Enthalten sind 8 × Caputo Cuoco Pizzamehl (Tipo 00) – perfekt für lange Teigführungen und original neapolitanische Pizza mit elastischem Teig, luftiger Krume und knusprigem Rand. Ergänzt wird das Set durch 2 × Caputo Semola Rimacinata, den fein vermahlenen Hartweizengrieß für hausgemachte Pasta, Ciabatta oder rustikale Brote. Als Bonus sorgt die MIGASE Teigkarte für eine saubere Portionierung und professionelle Teigverarbeitung. Das Set bietet alles, was Sie für authentische Pizza, Pasta und Brot brauchen – direkt aus Italien.

Zutaten:
Caputo Cuoco: WEICHWEIZENMEHL "00"
Caputo Semola: HARTWEIZENGRIESS

Allergene:
Enthält: GLUTEN. Kann SOJA und SENF enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Neapolitanische Pizza mit langer Teigführung

• Orecchiette aus Caputo Semola

• Focaccia mit Kräutern und Olivenöl

• Ciabatta mit goldgelber Kruste

• Rustikales Landbrot mit Semola Rimacinata

Rezepte:

Rezept 1: Pizza Napoletana mit Caputo Cuoco

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 12–24 Stunden Gehzeit
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll

Zutaten (für 4 Pizzen):

• 1 kg Caputo Cuoco Mehl

• 650 ml Wasser

• 25 g Salz

• 2 g Trockenhefe

• 1 EL Olivenöl

• 300 g passierte Tomaten

• 250 g Mozzarella

• frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.

2. Wasser langsam einarbeiten, dann Salz und Olivenöl zugeben.

3. Teig 10 Minuten kneten und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

4. Anschließend 12–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Teiglinge à 250 g formen, 2 Stunden vor dem Backen akklimatisieren.

6. Ausrollen, mit passierten Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen.

7. Im 300 °C heißen Steinofen 90 Sekunden backen.

Tipp: Längere Reifezeit sorgt für noch mehr Aroma und bessere Bekömmlichkeit.

Rezept 2: Hausgemachte Orecchiette mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Caputo Semola Rimacinata

• 150 ml Wasser

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Semola mit Salz mischen und nach und nach Wasser einarbeiten.

2. Zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Teig in kleine Rollen formen und in Stücke schneiden.

4. Mit einem Messer die Stücke nach hinten rollen, sodass Orecchiette entstehen.

5. In reichlich Salzwasser 3–4 Minuten kochen.

6. Mit Tomatensauce oder Ragù servieren.

Tipp: Die Orecchiette können auf einem Küchentuch leicht antrocknen, bevor sie gekocht werden.

Rezept 3: Focaccia mit Caputo Cuoco und Semola

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 90 Minuten Gehzeit + 25 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 1 Blech):

• 400 g Caputo Cuoco Mehl

• 100 g Caputo Semola Rimacinata

• 350 ml Wasser

• 20 g frische Hefe

• 10 g Salz

• 3 EL Olivenöl

• grobes Meersalz

• frischer Rosmarin

Zubereitung:

1. Beide Mehlsorten mischen, Hefe im Wasser auflösen und zufügen.

2. Salz und 2 EL Olivenöl unterarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3. 90 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

4. Auf ein geöltes Blech geben, flachdrücken und mit Rosmarin und Meersalz bestreuen.

5. Mit Olivenöl beträufeln, nochmals 15 Minuten gehen lassen.

6. Im Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für eine aromatische Variante Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig drücken.