Das Pizzaset à 10 kg mit Gratis MIGASE Teigkarte vereint zwei Spitzenmehle der Traditionsmühle Caputo und bringt damit die Vielfalt italienischer Backkunst in Ihre Küche. Mit 8 × Caputo Manitoba Oro (Tipo 0) gelingen luftige Backwaren und elastische Pizzateige mit langer Teigführung – ideal für Panettone, Pizza Napoletana oder Hefezöpfe. Ergänzt wird das Set durch 2 × Caputo Semola Rimacinata, den fein vermahlenen Hartweizengrieß für hausgemachte Pasta, Ciabatta oder rustikale Brote. Die kostenlose MIGASE Teigkarte sorgt für sauberes Portionieren und professionelle Teigverarbeitung. Perfekt für alle, die italienische Qualität in ihrer Küche erleben möchten.

Zutaten:
Caputo Manitoba: WEICHWEIZENMEHL "0"
Caputo Semola: HARTWEIZENGRIESS

Allergene:
Enthält: GLUTEN. Kann SOJA und SENF enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Panettone mit Caputo Manitoba Oro

• Gnocchi di Semola mit Salbeibutter

• Pizza mit langer Teigführung

• Goldgelbes Ciabatta aus Semola

• Hefezopf oder süße Backwaren mit Manitoba

Rezept 1: Panettone mit Caputo Manitoba

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + 12–18 Stunden Gehzeit + 45 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll

Zutaten (für 1 Panettone):

• 500 g Caputo Manitoba Oro

• 200 ml Milch

• 20 g frische Hefe

• 100 g Zucker

• 100 g Butter

• 3 Eier

• 150 g Rosinen

• 100 g kandierte Früchte

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, Zucker zufügen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl, Eier, Salz und Butter zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3. Teig 1 Stunde gehen lassen, dann Rosinen, kandierte Früchte und Vanillezucker unterkneten.

4. In eine Panettone-Form geben, mit Tuch abdecken und 12–18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Panettone nach dem Backen auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, damit er luftig bleibt.

Rezept 2: Gnocchi di Semola

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)

• 150 g Caputo Semola Rimacinata

• 1 Ei

• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Presse drücken.

2. Mit Semola, Ei und Salz vermischen und zu einem Teig verkneten.

3. Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken.

4. In kochendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

5. Mit Salbeibutter oder Tomatensauce servieren.

Tipp: Die Gnocchi können nach dem Formen auf einem Küchentuch trocknen, bevor sie gekocht werden.

Rezept 3: Ciabatta mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 2 Stunden Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 2 Brote):

• 500 g Caputo Semola Rimacinata

• 300 ml Wasser

• 15 g frische Hefe

• 10 g Salz

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Hefe im Wasser auflösen, Semola und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Flüssigkeit zufügen, Olivenöl einarbeiten und 8 Minuten zu einem Teig kneten.

3. Teig abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

4. Vorsichtig länglich formen, auf ein Blech legen und mit Mehl bestäuben.

5. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.

6. Im Ofen bei 220 °C 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Für mehr Aroma den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.