Das Pizzaset à 10 kg ist die ideale Wahl für Pizza- und Pastaliebhaber, die Wert auf authentische neapolitanische Backkunst legen. Enthalten sind 8 × Caputo Nuvola Pizzamehl (Tipo 0), das durch seine besondere Zusammensetzung für luftige, aromatische Pizzaböden mit knusprigem Rand sorgt. Ergänzt wird das Set durch 2 × Caputo Semola Rimacinata, den fein vermahlenen Hartweizengrieß, der sich perfekt für frische Pasta, Ciabatta oder rustikale Brote eignet. Die beigefügte MIGASE Teigkarte erleichtert die Teigverarbeitung und sorgt für sauberes Portionieren. Mit diesem Set gelingt Ihnen die ganze Vielfalt der italienischen Küche – von Pizza über Pasta bis hin zu Brot.

Zutaten:
Caputo Nuvola: WEICHWEIZENMEHL "0"
Caputo Semola: HARTWEIZENGRIESS

Allergene:
Enthält: GLUTEN. Kann SOJA und SENF enthalten.

Anwendungsbeispiele:

• Pizza Napoletana mit Caputo Nuvola

• Frische Tagliatelle mit Caputo Semola

• Ciabatta mit knuspriger Kruste

• Focaccia mit Kräutern und Olivenöl

• Rustikales Landbrot mit Semola

Rezept 1: Pizza Napoletana mit Caputo Nuvola

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 24 Stunden Gehzeit
Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll

Zutaten (für 4 Pizzen):

• 1 kg Caputo Nuvola Mehl

• 650 ml Wasser

• 25 g Salz

• 2 g Trockenhefe

• 1 EL Olivenöl

• 300 g passierte Tomaten

• 250 g Mozzarella

• frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.

2. Wasser nach und nach einarbeiten, Salz und Olivenöl hinzufügen.

3. Den Teig 10 Minuten kneten, abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

4. Anschließend 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Teiglinge à 250 g abstechen, 2 Stunden vor dem Backen akklimatisieren.

6. Ausrollen, mit passierten Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen.

7. Im 300 °C heißen Pizzaofen 90 Sekunden knusprig ausbacken.

Tipp: Für intensiveres Aroma den Teig bis zu 48 Stunden reifen lassen.

Rezept 2: Frische Tagliatelle mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Caputo Semola Rimacinata

• 3 Eier

• 1 Prise Salz

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Semola auf eine Arbeitsfläche geben, Mulde formen und Eier, Salz und Olivenöl hineingeben.

2. Mit einer Gabel verrühren und das Mehl nach und nach einarbeiten.

3. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

4. Teig dünn ausrollen und in Tagliatelle schneiden.

5. In reichlich Salzwasser 2–3 Minuten kochen.

6. Mit einer klassischen Tomatensauce servieren.

Tipp: Teig mit etwas Semola bestäuben, damit die Nudeln nicht verkleben.

Rezept 3: Ciabatta mit Caputo Semola

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 2 Stunden Gehzeit + 30 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 2 Brote):

• 500 g Caputo Semola Rimacinata

• 300 ml Wasser

• 15 g frische Hefe

• 10 g Salz

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Hefe im Wasser auflösen, Semola und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Flüssigkeit und Olivenöl zugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Teig 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

4. Länglich formen, mit Mehl bestäuben und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Im Ofen bei 220 °C ca. 30 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Tipp: Das Brot schmeckt besonders aromatisch, wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank ruht.